Rezeptindex

Andis leckere Schneckchen

Zutat­en für den Teig 500 g Weizen­mehl, gesiebt 1 Wür­fel Hefe 1 Prise Salz 1 TL Zimt 4 EL Kokos­raspel 1 Ei 75 g Zuck­er 75 g But­ter, geschmolzen 200 ml Milch, lauwarm 1 EL But­ter Zutat­en für die Fül­lung 3 Äpfel, fein gewür­felt (saure, saftige Sorte, zum…

Andis Mandel-Walnusskuchen

Zutat­en: 200 g Man­deln, gemahlen 200 g Wal­nüsse, gemahlen 200 g Zuck­er 250 g Mehl 250 g But­ter 5 Eier 1 Pck. Vanillezuck­er 125 ml Milch 1 Prise Salz 1 Pck. Back­pul­ver Für den Guss: Fruch­tauf­strich oder Gelee nach Wahl. Ich nehme immer die „Gourmet…

Andis Mopping Sauce

Die Grill­sai­son hat ger­ade wieder voll begonnen, da braucht es natür­lich auch eine leckere Mop­ping-Sauce zum Bestre­ichen der Leck­ereien aus dem Grill oder Smok­er. Zutat­en: 0,5 l Cola 0,5 l Apfel­saft (Direk­t­saft) 0,5 l Ketchup 1 TL Knoblauch­pul­ver 1 TL…

Auberginenpüree

Als Dip oder Bro­tauf­strich

Brezenknödel

Zutat­en 500 gr. Lau­genge­bäck 500 ml Milch 4 Eier Salz, Pfef­fer Musakt 2 Zwiebeln 2 Eßl. Öl Peter­silie Zubere­itung Brezel vom Salz befreien und in kleine Wür­fel schnei­den. Milch erwär­men, Eier verquirlen und unter­rühren, würzen und zu den Lau­gen­wür­feln geben,…

Chicken Tikka Masala

Zutaten800 g Hähnchenbrustfilet100 g Tik­ka Masala6 EL Joghurt8 Stück Zwiebeln1 Stück Ing­w­er (frisch)1 EL Öl1 Dose Tomaten3 Stück Tomaten2 EL Tomaten­mark Zubere­itungFleisch wür­feln und mit ein­er Mis­chung aus Joghurt und Tik­ka Masala marinieren.3 Zwiebeln in…

Copa-Cabanischer Salat

Zutat­en: 1 Ananas frisch+gross 2 Möhren 1 Stück Ing­w­er geschält Saft von ein­er Limette 1 TL Zuck­er 1/2 TL Salz 1 Prise Pfef­fer (weiss) 3 EL Saure Sahne 2 EL May­on­naise 1 Kopf­salat 150g gekochter Schinken 50g Cashewnüsse 2 frische Früh­lingszwiebeln…

Feta aus dem Ofen

Zutat­en: 3 Por­tio­nen Feta Öl für die Folie ½ Bund Thymi­an 6 Eßl. Olivenöl 1 Knoblauchze­he grober schwarz­er Pfef­fer 250 g Kirschto­mat­en 120 g schwarze Oliv­en Zubere­itung: Feta trock­en­tupfen, zerklein­ern je 2 Fetastücke auf ein Stück Alu­folie leg­en, das vorher…

Fünf ist Trümpf

Was deftiges für den kleinen Hunger zwis­chen­durch…

Grummbeersupp

Leckere Kartof­fel­suppe aus der Pfalz.

Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Zutat­en: 400 g Spargel Salz Zuck­er 240 g Erd­beeren 40 g But­ter 4 EL Zuck­er 4 EL Orangen­saft Vanilleeis Zubere­itung: Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schnei­den. Erd­beeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln. Spargel in wenig Wass­er…

Kreppel

Zutat­en 1000 g Weizen­mehl 300 g Milch 250 g Vollei ca. 5 Stück 120 g But­ter 120 g Zuck­er 80 g Hefe 15 g Salz Zubere­itung Aus allen Zutat­en einen geschmei­di­gen Hefeteig her­stellen. Nach ein­er Knet­zeit von ca. 10 min muss man den Teig dreimal kurz ansprin­gen…

Lammrücken im Thymian-Brotmantel mit römischem Fenchel

Lamm­rück­en im Thymi­an-Brot­man­tel mit römis­chem Fenchel

Leas Luftiger Clafoutis

Clafoutis ist ein tra­di­tionelles franzö­sis­ches Dessert mit Kirschen – halb Kuchen, halb Pfannkuchen.Lea Lin­ster ver­rät ein Rezept für Clafoutis mit Äpfeln und…

Mole Poblano

Mole Poblano — Mexikanis­che Schoko­laden-Chili-Soße.

Salat mit Rotbarbenfilets und Orangen-Rhabarber

Zutat­en: 8 Rot­bar­ben­filets Pfef­fer 4 EL Öl 500 g Rhabar­ber 20 g But­ter 2 EL Brauner Zuck­er 50 ml Orangen­saft 4 EL Bal­sam­i­co 1 Kopf Eich­blattsalat 1 Bund Radi­eschen Dill 5 EL Brühe Zubere­itung: Fisch würzen und auf ein geöltes Back­blech leg­en. Ofen auf 200°C…

Sauce Hollandaise

Thailändische Garnelenspieße mit Mango-Ananas-Chutney

Tzatziki

Zutat­en: 300 g Joghurt ½ Salat­gurke 300 g Quark Salz Knoblauch 1 EL Essig 1 EL Olivenöl Zubere­itung: Joghurt und Quark abtropfen lassen. Gurke schälen und grob raspeln, mit einem Teelöf­fel Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen, abtropfen lassen. Zusam­men…

Vitello Tonnato

Zutat­en: 1,5 kg knochen­los­er, fest ver­schnürter Kalb­s­brat­en 3 ungerollte Anscho­v­is­filets, in 2 cm lange Stücke geschnit­ten 2 Knoblauchze­hen, in dünne Streifen geschnit­ten 1 Liter Hüh­ner­bouil­lon 250 ml trock­en­er Weißwein 250 ml Wass­er 2 Zwiebeln, geviertelt 2…

Weiße Knoblauchsuppe mit Trauben – Ajo blanco con uvas

Für 4 Per­so­n­en Zutat­en 200 g alt­back­ene Brötchen100 g Mandeln3 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl3 EL Sher­ry- oder Weißwei­nes­sig½ l Eiswasser­Salzschwarz­er Pfeffer250 g helle Trauben Zubere­itung Die Brötchen im Wass­er ein­we­ichen, aus­drück­en. Die Man­deln mit kochen­dem…

Windsorsuppe

Wirsingstrudel

Zutat­en: 200 g Mehl plus 1 El Mehl 50 g fein­er Nudel­grieß (ersatzweise Weich­weizen­grieß) plus Grieß zum Bear­beit­en 2 Eigelb (Kl. M) 1 Ei (Kl. M) 2 El Olivenöl Salz 800 g Wirs­ing 100 g durchwach­sen­er Speck 20 g frisch­er Ing­w­er 3 El Öl 300–400 ml Hüh­ner­brühe 4…

Zucchini Risotto

Zutat­en: 350 g Zuc­chi­ni 2 Zwiebeln 2 Knoblauchze­hen Thymi­an, frisch Ros­marin, frisch Glat­te Peter­silie 2 EL But­ter 3 EL Olivenöl 250 g Risot­tor­eis 100 g Parme­san, gerieben 250 g trock­en­er Weißwein cir­ca 500 ml Brühe Zitro­nen­saft Salz, Pfef­fer Zubere­itung:…