Backteig Grundrezept

von | 2026-09-16

Club der Hob­by­kö­che

Backteig Grundrezept

TeigDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Aus­back­tei­ge bestehen aus Mehl oder einer Mehl­mi­schung mit Flüs­sig­keit und ande­ren Zuta­ten wie Eier, Zucker, Salz und evtl. auch Back­trieb­mit­tel wie z.B. Back­pul­ver. Aus­back­teig wird für frit­tier­te oder gebra­te­ne Lebens­mit­tel als Hül­le ver­wen­det.

Ausbackteig
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung10 Min.
Gesamt­zeit10 Min.

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Bel Süßspeisen

Zubereitung

0 von 1 erle­digt
1

Mehl in eine Schüs­sel sie­ben und mit Bier (Weiß­wein oder Mine­ral­was­ser), Öl, Eigefb und Salz (Zucker) rasch zu einem Teig ver­ar­bei­ten. Ca. 20 Minu­ten kühl stel­len, danach steif geschla­ge­nes Eiklar dar­un­ter heben.

Nährwerte

Kalo­rien209 kcal
Eiweiß6,6 g
Koh­len­hy­dra­te28,2 g
Fett6,4 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren1,1 g
Zucker5,2 g
Bal­last­stof­fe1,7 g
Cho­le­ste­rin126 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 1 Zutat wur­de für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,4 g
Natri­um156 mg
Chlo­rid250 mg
Kali­um100 mg
Cal­ci­um21 mg
Magne­si­um11 mg
Phos­phor91 mg
Schwe­fel41 mg
Eisen0,8 mg
Zink0,6 mg
Iod­id13 µg
Kup­fer53 µg
Man­gan136 µg
Fluo­rid3,0 µg
Chrom0,0 µg
Molyb­dän0,0 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Teig Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 319

Club der Hob­by­kö­che

Backteig Grundrezept

Ausbackteig

Zutaten

  • 250 g Wei­zen­mehl
  • 250 ml Bier, , Weiß­wein oder Mine­ral­was­ser
  • 2 EL Öl
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 1⁄2 TL Salz
  • Mus­kat­nuss

Bel Süßspeisen

  • 40 g Zucker

Zubereitung

  • Mehl in eine Schüs­sel sie­ben und mit Bier (Weiß­wein oder Mine­ral­was­ser), Öl, Eigefb und Salz (Zucker) rasch zu einem Teig ver­ar­bei­ten. Ca. 20 Minu­ten kühl stel­len, danach steif geschla­ge­nes Eiklar dar­un­ter heben.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 319

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