Club der Hobbyköche
Blumenkohlsamtsuppe
Für Blumenkohlsamtsuppe werden mittelgroßer Blumenkohl, Zwiebeln, Helles vom Lauch, helle Kalbsbrühe und Sahne verwendet.
Zutaten
für 8–10 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 1 erledigtBlumenkohl in kleine Röschen teilen, in etwas Butter dünsten, beiseite stellen. Restlichen Blumenkohl (Strunk) in kleine Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Lauch in Butter hell dünsten, mehlieren, mit Kalbsbrühe auffüllen, ganz weich kochen. Mit Mixstab pürieren, abseihen, mit Gewürzen abschmecken, mit Sahne und Eigelb vollenden, mit den gedünsteten Blumenkohlröschen als Einlage servieren.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 3 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Blumenkohlsamtsuppe
Zutaten
- 1000 g Blumenkohl
- 150 g Zwiebeln, gewürfelt
- 100 g Lauch, helles, gewürfelt
- 2 l Kalbsbrühe
- 250 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 180 g Weizenmehl
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in etwas Butter dünsten, beiseite stellen. Restlichen Blumenkohl (Strunk) in kleine Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Lauch in Butter hell dünsten, mehlieren, mit Kalbsbrühe auffüllen, ganz weich kochen. Mit Mixstab pürieren, abseihen, mit Gewürzen abschmecken, mit Sahne und Eigelb vollenden, mit den gedünsteten Blumenkohlröschen als Einlage servieren.
Kochmodus
Blumenkohlsamtsuppe
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in etwas Butter dünsten, beiseite stellen. Restlichen Blumenkohl (Strunk) in kleine Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Lauch in Butter hell dünsten, mehlieren, mit Kalbsbrühe auffüllen, ganz weich kochen. Mit Mixstab pürieren, abseihen, mit Gewürzen abschmecken, mit Sahne und Eigelb vollenden, mit den gedünsteten Blumenkohlröschen als Einlage servieren.
