Club der Hobbyköche
Hafercremesuppe
Samtig, fein und wunderbar aromatisch: Hafermehl verleiht dieser cremigen Suppe ihren charakteristischen Geschmack und eine angenehm sämige Konsistenz. Kalbsbrühe, Milch, Weißwein und Sahne sorgen für Fülle, während Lauch, Sellerie und knusprige Croutons feine Akzente setzen.
Zutaten
für 8–10 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 4 erledigtSchalotten und Gemüse in 100 g Butter hell anschwitzen,
Hafermehl dazu geben, kurz mitrösten,
mit Kalbsbrühe und Milch auffüllen, mit Weißwein und Gewürzen abschmecken, gut durchkochen.
Mit Mixstab pürieren, durch ein feines Sieb passieren, mit der restlichen kalten Butter und Sahne verfeinern, mit Croutons servieren.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 4 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Hafercremesuppe
Zutaten
- 180 g Hafermehl
- 2 l Kalbsbrühe
- 500 ml Milch
- 100 g Schalotten, fein geschnitten
- 80 g Lauch, helle. feine Ringe
- 60 g Sellerie, gewürfelt
- 140 g Butter
- 125 ml Sahne
- 125 ml trockener Weißwein
- 6 EL Croutons
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
- Muskatnuss
- Lorbeer
Zubereitung
Schalotten und Gemüse in 100 g Butter hell anschwitzen,
Hafermehl dazu geben, kurz mitrösten,
mit Kalbsbrühe und Milch auffüllen, mit Weißwein und Gewürzen abschmecken, gut durchkochen.
Mit Mixstab pürieren, durch ein feines Sieb passieren, mit der restlichen kalten Butter und Sahne verfeinern, mit Croutons servieren.
Kochmodus
Hafercremesuppe
Schalotten und Gemüse in 100 g Butter hell anschwitzen,
Hafermehl dazu geben, kurz mitrösten,
mit Kalbsbrühe und Milch auffüllen, mit Weißwein und Gewürzen abschmecken, gut durchkochen.
Mit Mixstab pürieren, durch ein feines Sieb passieren, mit der restlichen kalten Butter und Sahne verfeinern, mit Croutons servieren.
