Name: Andis Walnuss-Haferflocken-Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 13 h 20 min
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Walnüsse; 100 g Haferflocken; 20 g Hefe; 20 g Salz; 20 g brauner Zucker

1

Den Backofen auf 250 °C vorheizen.

Schritt erledigt

2

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Schritt erledigt

3

Eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen.

Schritt erledigt

4

Den Teig in der Maschine 8 Minuten langsam und 2 Minuten schnell kneten und mindestens 3 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Je länger, je besser.

Schritt erledigt

5

Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen, mit der Hand nochmals kneten und falten. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Weil’s schöner ist: Teig mit Haferflocken bestreuen.

Schritt erledigt

6

Das Brot in den Backofen schieben und bei 250°C 15 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 210°C verringern und 35 Minuten weiter backen. Danach das Brot aus der Form nehmen und nochmals 10 Minuten fertig backen.

Schritt erledigt

7

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schritt erledigt

Andis Walnuss-Haferflocken-Brot