Andis Walnuss-Haferflocken-Brot

Den Back­ofen auf 250 °C vor­hei­zen.

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Eine Schüs­sel mit Was­ser auf den Boden stel­len.

Den Teig in der Maschi­ne 8 Minu­ten lang­sam und 2 Minu­ten schnell kne­ten und min­des­tens 3 Stun­den an einem war­men Ort abge­deckt gehen las­sen. Je län­ger, je bes­ser.

Nach der Geh­zeit den Teig aus der Schüs­sel neh­men, mit der Hand noch­mals kne­ten und fal­ten. In eine mit Back­pa­pier aus­ge­leg­te Kas­ten­form geben und noch­mals 30 Minu­ten ruhen las­sen. Weil’s schö­ner ist: Teig mit Hafer­flo­cken bestreu­en.

Das Brot in den Back­ofen schie­ben und bei 250°C 15 Minu­ten anba­cken, dann die Tem­pe­ra­tur auf 210°C ver­rin­gern und 35 Minu­ten wei­ter backen. Danach das Brot aus der Form neh­men und noch­mals 10 Minu­ten fer­tig backen.

Aus dem Ofen neh­men und auf einem Git­ter aus­küh­len las­sen.