Club der Hobbyköche
Biskuitrolle
Eine Biskuitrolle ist eine feine Backware aus einer gerollten und gefüllten Biskuitplatte. Zum Servieren wird die Rolle in Scheiben geschnitten.
Zutaten
für 8 PersonenTeig
Füllung
Zubereitung
0 von 12 erledigtTeig
Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten.
Die Eier sauber trennen.
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen; langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Es darf absolut kein Eigelb ins Eiweiß gelangen; außerdem müssen die Rührschüssel und die Rührbesen fettfrei sein.
Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.
Die Eier-Zucker-Masse danach auf den Eischnee gleiten lassen und vorsichtig unterheben.
Nicht mehr rühren, da die Luftbläschen sonst entweichen!
Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
Die Mehlmischung nach und nach portionsweise auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben.
Den Biskuitteig in die Backform geben, glatt streichen und sofort rund 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Füllung
Nach dem Abziehen der Backfolie mit Aprikosenmarmelade bestreichen und sofort einrollen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Die Füllungen können unterschiedlich hergestellt werden, z. B. Schokoladen·, Mandarinenoder Erdbeerkrem.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 3 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Biskuitrolle
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1⁄2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- Schale einer 1⁄2 unbehandelten Zitrone, gerieben
Füllung
- 150 g Aprikosenmarmelade
Zubereitung
Teig
Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten.
Die Eier sauber trennen.
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen; langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Es darf absolut kein Eigelb ins Eiweiß gelangen; außerdem müssen die Rührschüssel und die Rührbesen fettfrei sein.
Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.
Die Eier-Zucker-Masse danach auf den Eischnee gleiten lassen und vorsichtig unterheben.
Nicht mehr rühren, da die Luftbläschen sonst entweichen!
Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
Die Mehlmischung nach und nach portionsweise auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben.
Den Biskuitteig in die Backform geben, glatt streichen und sofort rund 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Füllung
Nach dem Abziehen der Backfolie mit Aprikosenmarmelade bestreichen und sofort einrollen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Die Füllungen können unterschiedlich hergestellt werden, z. B. Schokoladen·, Mandarinenoder Erdbeerkrem.
Kochmodus
Biskuitrolle
Teig
Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig
Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten.
Teig
Die Eier sauber trennen.
Teig
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen; langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Teig
Es darf absolut kein Eigelb ins Eiweiß gelangen; außerdem müssen die Rührschüssel und die Rührbesen fettfrei sein.
Teig
Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.
Teig
Die Eier-Zucker-Masse danach auf den Eischnee gleiten lassen und vorsichtig unterheben.
Teig
Nicht mehr rühren, da die Luftbläschen sonst entweichen!
Teig
Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
Teig
Die Mehlmischung nach und nach portionsweise auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben.
Teig
Den Biskuitteig in die Backform geben, glatt streichen und sofort rund 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Füllung
Nach dem Abziehen der Backfolie mit Aprikosenmarmelade bestreichen und sofort einrollen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Die Füllungen können unterschiedlich hergestellt werden, z. B. Schokoladen·, Mandarinenoder Erdbeerkrem.
