Kartoffelmaultaschen mit Pflaumenmus

von | 2026-09-25

Club der Hob­by­kö­che

Kartoffelmaultaschen mit Pflaumenmus

Des­sertsKar­tof­felnNach­spei­senObstDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)Vege­ta­risch

Zar­te Kar­tof­fel­maul­ta­schen mit fruch­tig-wür­zi­ger Pflau­men­fül­lung: Dörr­pflau­men, Honig, Zimt, Rum und Zitro­nen­scha­le sor­gen für ein wun­der­bar aro­ma­ti­sches Inne­res. In gol­de­nen But­ter­brö­seln gewen­det, wer­den sie außen leicht knusp­rig – ein süßer Klas­si­ker mit viel Cha­rak­ter.

kartoffelmaultaschen pflaumenmus.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung30 Min.
Koch­zeit20 Min.
Gesamt­zeit50 Min.

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Maultaschen

Füllung

Butterbrösel

Zubereitung

0 von 9 erle­digt
1

Kar­tof­feln in eine Schüs­sel mit etwas Was­ser fein rei­ben, durch ein Tuch abschüt­ten und gut aus­pres­sen.

Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser fein reiben, durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.
2

Flüs­sig­keit auf­he­ben, bis sich die Kar­toff­ef­stär­ke abge­setzt hat.

Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffefstärke abgesetzt hat.
3

Was­ser abschüt­ten, Stär­ke zu den Kar­tof­feln geben.

Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.
4

Pas­sier­te Kar­tof­feln mit rest­li­chen Zuta­ten dazu geben und rasch zu einem Teig ver­ar­bei­ten.

Passierte Kartoffeln mit restlichen Zutaten dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.
5

Teig auf einem gut bemehl­ten Brett aus­rol­len und in 5×5 cm gro­ße Qua­dra­te schnei­den

Teig auf einem gut bemehlten Brett ausrollen und in 5x5 cm große Quadrate schneiden
6

Dörr­pflau­men klein schnei­den, mit rest­li­chen Zuta­ten zu einem dicken Mus ein­ko­chen, abküh­len las­sen.

Dörrpflaumen klein schneiden, mit restlichen Zutaten zu einem dicken Mus einkochen, abkühlen lassen.
7

Teig­qua­dra­te mit einem Tee­löf­fel Pflau­men­mus bele­gen, zu Drei­ecken zusam­men­fal­ten, Rän­der etwas andrü­cken

Teigquadrate mit einem Teelöffel Pflaumenmus belegen, zu Dreiecken zusammenfalten, Ränder etwas andrücken
8

im Salz­was­ser ca. 10 Minu­ten sie­den, her­aus­neh­men,

im Salzwasser ca. 10 Minuten sieden, herausnehmen,
9

abtrop­fen las­sen und in But­ter­brö­seln wen­den.

abtropfen lassen und in Butterbröseln wenden.

Nährwerte

Kalo­rien660 kcal
Eiweiß10,3 g
Koh­len­hy­dra­te80,5 g
Fett29,2 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren17,9 g
Zucker22,6 g
Bal­last­stof­fe9,1 g
Cho­le­ste­rin71 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,7 g
Natri­um262 mg
Chlo­rid539 mg
Kali­um1.007 mg
Cal­ci­um48 mg
Magne­si­um73 mg
Phos­phor167 mg
Schwe­fel65 mg
Eisen1,9 mg
Zink1,3 mg
Iod­id18 µg
Kup­fer384 µg
Man­gan973 µg
Fluo­rid87 µg
Chrom5,3 µg
Molyb­dän18 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Des­serts Kate­go­rie: Kar­tof­feln Kate­go­rie: Nach­spei­sen Kate­go­rie: Obst Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor) Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 239

Club der Hob­by­kö­che

Kartoffelmaultaschen mit Pflaumenmus

kartoffelmaultaschen pflaumenmus.

Zutaten

Maultaschen

  • 500 g Kar­tof­feln, gekoch­te, pas­siert
  • 500 g Kar­tof­feln, roh, fein gerie­ben
  • 90 g Wei­zen­voll­korn­mehl
  • 1 EL Honig
  • 50 g But­ter
  • 1 Pri­se Salz

Füllung

  • 200 g Dörr­pflau­men
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Zimt
  • 40 ml Rum
  • 1 Zitro­ne, Scha­le abge­rie­ben

Butterbrösel

  • 150 g But­ter
  • 200 g Sem­mel­brö­sel, Voll­korn

Zubereitung

  • Kar­tof­feln in eine Schüs­sel mit etwas Was­ser fein rei­ben, durch ein Tuch abschüt­ten und gut aus­pres­sen.

  • Flüs­sig­keit auf­he­ben, bis sich die Kar­toff­ef­stär­ke abge­setzt hat.

  • Was­ser abschüt­ten, Stär­ke zu den Kar­tof­feln geben.

  • Pas­sier­te Kar­tof­feln mit rest­li­chen Zuta­ten dazu geben und rasch zu einem Teig ver­ar­bei­ten.

  • Teig auf einem gut bemehl­ten Brett aus­rol­len und in 5×5 cm gro­ße Qua­dra­te schnei­den

  • Dörr­pflau­men klein schnei­den, mit rest­li­chen Zuta­ten zu einem dicken Mus ein­ko­chen, abküh­len las­sen.

  • Teig­qua­dra­te mit einem Tee­löf­fel Pflau­men­mus bele­gen, zu Drei­ecken zusam­men­fal­ten, Rän­der etwas andrü­cken

  • im Salz­was­ser ca. 10 Minu­ten sie­den, her­aus­neh­men,

  • abtrop­fen las­sen und in But­ter­brö­seln wen­den.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 239

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