Club der Hobbyköche
Fruchteis Grundrezept
Samtig, intensiv fruchtig und herrlich erfrischend: Dieses Grundrezept verwandelt reife Früchte in cremiges Eis mit vollem Aroma. Je nach Saison entstehen immer neue Lieblingssorten – von fein-säuerlich bis verführerisch süß und perfekt für heiße Sommertage.
Zutaten
für 8 PersonenZubereitung
0 von 7 erledigtFrüchte fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Zucker, Glukosesirup und Zitronensaft einrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Sahne und Joghurt unterrühren. Die Masse mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.
Für sehr süße Früchte wie Mango oder reife Pfirsiche können 90–100 g Zucker reichen. Bei säuerlichen Früchten wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Sauerkirschen sind eher 130–150 g Zucker sinnvoll.
In der Eismaschine
Nach Herstellerangabe gefrieren lassen und anschließend noch etwa 1–2 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen.
Ohne Eismaschine
Die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter geben und einfrieren. Während der ersten 3–4 Stunden etwa alle 30 Minuten kräftig durchrühren oder mit dem Stabmixer auflockern.
Faustformel
50 % Frucht + 12 % Zucker + 2 % Glukose/Honig + 2 % Zitronensaft + 20 % Sahne + 15 % Joghurt.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut.
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Fruchteis Grundrezept
Zutaten
- 500 g Erdbeere, oder andere reife Früchte, geputzt
- 120 g Zucker
- 20 g Honig, oder Glukosesirup
- 20 ml Zitronensaft
- 200 ml Sahne
- 150 g Naturjoghurt
Zubereitung
Früchte fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Zucker, Glukosesirup und Zitronensaft einrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Sahne und Joghurt unterrühren. Die Masse mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.
Für sehr süße Früchte wie Mango oder reife Pfirsiche können 90–100 g Zucker reichen. Bei säuerlichen Früchten wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Sauerkirschen sind eher 130–150 g Zucker sinnvoll.
In der Eismaschine
Nach Herstellerangabe gefrieren lassen und anschließend noch etwa 1–2 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen.
Ohne Eismaschine
Die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter geben und einfrieren. Während der ersten 3–4 Stunden etwa alle 30 Minuten kräftig durchrühren oder mit dem Stabmixer auflockern.
Faustformel
50 % Frucht + 12 % Zucker + 2 % Glukose/Honig + 2 % Zitronensaft + 20 % Sahne + 15 % Joghurt.
Kochmodus
Fruchteis Grundrezept
Früchte fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Zucker, Glukosesirup und Zitronensaft einrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Sahne und Joghurt unterrühren. Die Masse mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.
Für sehr süße Früchte wie Mango oder reife Pfirsiche können 90–100 g Zucker reichen. Bei säuerlichen Früchten wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Sauerkirschen sind eher 130–150 g Zucker sinnvoll.
In der Eismaschine
Nach Herstellerangabe gefrieren lassen und anschließend noch etwa 1–2 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen.
Ohne Eismaschine
Die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter geben und einfrieren. Während der ersten 3–4 Stunden etwa alle 30 Minuten kräftig durchrühren oder mit dem Stabmixer auflockern.
Faustformel
50 % Frucht + 12 % Zucker + 2 % Glukose/Honig + 2 % Zitronensaft + 20 % Sahne + 15 % Joghurt.
