Bayerisch Krem Grundrezept

von | 2026-09-24

Club der Hob­by­kö­che

Bayerisch Krem Grundrezept

Des­sertsMilchMilch­pro­duk­teNach­spei­senDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Luf­tig, sah­nig und herr­lich zart schmel­zend: Baye­risch Krem ist ein klas­si­sches Des­sert mit fei­ner Vanil­len­o­te und wun­der­bar leich­ter Tex­tur. Auf­ge­schla­ge­ne Sah­ne sorgt für Volu­men, Gela­ti­ne für den per­fek­ten Stand – ele­gant, cre­mig und ide­al als Basis für vie­le Des­sert­va­ria­tio­nen.

Bayerisch Krem
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung15 Min.
Koch­zeit20 Min.
Gesamt­zeit35 Min.

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Zubereitung

0 von 8 erle­digt
1

Gela­ti­ne­blät­ter in kal­tem Was­ser ein­wei­chen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2

Milch mit Vanil­le­mark und aus­ge­kratz­ter Vanil­le­scho­te auf­ko­chen.

Milch mit Vanillemark und ausgekratzter Vanilleschote aufkochen.
3

Eigelb mit Zucker schau­mig rüh­ren,

Eigelb mit Zucker schaumig rühren.
4

kochen­de Milch dazu­gie­ßen und über Was­ser­bad zur Rose abzie­hen (85°C).

Kochende Milch dazugießen und über Wasserbad zur Rose abziehen (85 °C).
5

Aus­ge­drück­te Gela­ti­ne unter die noch war­me Mas­se rüh­ren, erkal­ten las­sen

Ausgedrückte Gelatine unter die noch warme Masse rühren.
6

vor dem Sto­cken steif geschla­ge­ne Sah­ne dar­un­ter zie­hen.

Vor dem Stocken die steif geschlagene Sahne vorsichtig darunter ziehen.
7

Mas­se in Förm­chen fül­len, erkal­ten las­sen, stür­zen, auf Tel­ler anrich­ten und gar­nie­ren.

Masse in Förmchen füllen und erkalten lassen.
8

Die­se Grund­krem lässt sich viel­sei­tig abwand­ein, z. B. mit Scho­ko­la­de, Mok­ka oder Frucht­mark.

Nährwerte

Kalo­rien301 kcal
Eiweiß6,0 g
Koh­len­hy­dra­te15,8 g
Fett23,7 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren11,9 g
Zucker15,8 g
Bal­last­stof­fe0,0 g
Cho­le­ste­rin182 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 1 Zutat wur­de für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,1 g
Natri­um42 mg
Chlo­rid89 mg
Kali­um131 mg
Cal­ci­um105 mg
Magne­si­um11 mg
Phos­phor128 mg
Schwe­fel0,0 mg
Eisen0,7 mg
Zink0,7 mg
Iod­id16 µg
Kup­fer22 µg
Man­gan14 µg
Fluo­rid16 µg
Chrom0,1 µg
Molyb­dän10 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Des­serts Kate­go­rie: Milch Kate­go­rie: Milch­pro­duk­te Kate­go­rie: Nach­spei­sen Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 326

Club der Hob­by­kö­che

Bayerisch Krem Grundrezept

Bayerisch Krem

Zutaten

  • 250 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 6 Stück Gela­ti­ne, Blät­ter
  • 500 ml Sah­ne
  • 1 Scho­te Vanil­le

Zubereitung

  • Gela­ti­ne­blät­ter in kal­tem Was­ser ein­wei­chen.

  • Milch mit Vanil­le­mark und aus­ge­kratz­ter Vanil­le­scho­te auf­ko­chen.

  • Eigelb mit Zucker schau­mig rüh­ren,

  • kochen­de Milch dazu­gie­ßen und über Was­ser­bad zur Rose abzie­hen (85°C).

  • Aus­ge­drück­te Gela­ti­ne unter die noch war­me Mas­se rüh­ren, erkal­ten las­sen

  • vor dem Sto­cken steif geschla­ge­ne Sah­ne dar­un­ter zie­hen.

  • Mas­se in Förm­chen fül­len, erkal­ten las­sen, stür­zen, auf Tel­ler anrich­ten und gar­nie­ren.

  • Die­se Grund­krem lässt sich viel­sei­tig abwand­ein, z. B. mit Scho­ko­la­de, Mok­ka oder Frucht­mark.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 326

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