Club der Hobbyköche
Schokoladenmus
Samtig, luftig und herrlich intensiv: Dunkle Kuvertüre und geschlagene Sahne machen dieses Schokoladenmus wunderbar cremig und vollmundig. Ein Schuss Armagnac setzt einen warmen, feinen Akzent – ein verführerisches Dessert, das langsam auf der Zunge schmilzt.
Zutaten
für 6 PersonenZubereitung
0 von 7 erledigtKuvertüre im Wasserbad bei 40°C auflösen,
mit Milch vermischen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren,
mit Armagnac und Kuvertüre vermischen, erkalten lassen.
Steif geschlagene Sahne unter die kalte Masse einarbeiten.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unter die Schokoladenmasse melieren.
Masse in eine Schüssel abfüllen, kalt stellen und mit Löffeln portionieren.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut.
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Schokoladenmus
Zutaten
- 200 g Kuvertüre, dunkel
- 30 ml Milch
- 4 Eigelb
- 4 Eiklar
- 1⁄2 TL Vanillezucker
- 20 g Zucker
- 250 ml Sahne
- 20 ml Armagnac
Zubereitung
Kuvertüre im Wasserbad bei 40°C auflösen,
mit Milch vermischen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren,
mit Armagnac und Kuvertüre vermischen, erkalten lassen.
Steif geschlagene Sahne unter die kalte Masse einarbeiten.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unter die Schokoladenmasse melieren.
Masse in eine Schüssel abfüllen, kalt stellen und mit Löffeln portionieren.
Kochmodus
Schokoladenmus
Kuvertüre im Wasserbad bei 40°C auflösen,
mit Milch vermischen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren,
mit Armagnac und Kuvertüre vermischen, erkalten lassen.
Steif geschlagene Sahne unter die kalte Masse einarbeiten.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unter die Schokoladenmasse melieren.
Masse in eine Schüssel abfüllen, kalt stellen und mit Löffeln portionieren.
