Bayerisch Krem Grundrezept

Zutaten

250 ml Milch
100 g Zucker
4 Eigelb
6 Stück Gelatine, Blätter
500 ml Sahne
1 Schote Vanille

Zubereitung

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Milch mit Vanillemark und ausgekratzter Vanilleschote aufkochen.

Eigelb mit Zucker schaumig rühren,

kochende Milch dazugießen und über Wasserbad zur Rose abziehen (85°C).

Ausgedrückte Gelatine unter die noch warme Masse rühren, erkalten lassen

vor dem Stocken steif geschlagene Sahne darunter ziehen.

Masse in Förmchen füllen, erkalten lassen, stürzen, auf Teller anrichten und garnieren.

Diese Grundkrem lässt sich vielseitig abwandein, z. B. mit Schokolade, Mokka oder Fruchtmark.