Fruchteis Grundrezept

Zutaten

500 g Erdbeere, oder andere reife Früchte, geputzt
120 g Zucker
20 g Honig, oder Glukosesirup
20 ml Zitronensaft
200 ml Sahne
150 g Naturjoghurt

Zubereitung

Früchte fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.

Zucker, Glukosesirup und Zitronensaft einrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Sahne und Joghurt unterrühren. Die Masse mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.

Für sehr süße Früchte wie Mango oder reife Pfirsiche können 90–100 g Zucker reichen. Bei säuerlichen Früchten wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Sauerkirschen sind eher 130–150 g Zucker sinnvoll.

In der Eismaschine

Nach Herstellerangabe gefrieren lassen und anschließend noch etwa 1–2 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen.

Ohne Eismaschine

Die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter geben und einfrieren. Während der ersten 3–4 Stunden etwa alle 30 Minuten kräftig durchrühren oder mit dem Stabmixer auflockern.

Faustformel

50 % Frucht + 12 % Zucker + 2 % Glukose/Honig + 2 % Zitronensaft + 20 % Sahne + 15 % Joghurt.