Kartoffelmaultaschen mit Pflaumenmus

Zutaten

Maultaschen

500 g Kartoffeln, gekochte, passiert
500 g Kartoffeln, roh, fein gerieben
90 g Weizenvollkornmehl
1 EL Honig
50 g Butter
1 Prise Salz

Füllung

200 g Dörrpflaumen
2 EL Honig
1 TL Zimt
40 ml Rum
1 Zitrone, Schale abgerieben

Butterbrösel

150 g Butter
200 g Semmelbrösel, Vollkorn

Zubereitung

Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser fein reiben, durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.

Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffefstärke abgesetzt hat.

Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.

Passierte Kartoffeln mit restlichen Zutaten dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.

Teig auf einem gut bemehlten Brett ausrollen und in 5x5 cm große Quadrate schneiden

Dörrpflaumen klein schneiden, mit restlichen Zutaten zu einem dicken Mus einkochen, abkühlen lassen.

Teigquadrate mit einem Teelöffel Pflaumenmus belegen, zu Dreiecken zusammenfalten, Ränder etwas andrücken

im Salzwasser ca. 10 Minuten sieden, herausnehmen,

abtropfen lassen und in Butterbröseln wenden.