Gemüse

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Zucchini Risotto

Zutaten: 350 g Zucchini 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Thymian, frisch Rosmarin, frisch Glatte Petersilie 2 EL Butter 3 EL Olivenöl 250 g Risottoreis 100 g Parmesan, gerieben 250 g trockener Weißwein circa 500 ml Brühe Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung:…

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Wirsingstrudel

Zutaten: 200 g Mehl plus 1 El Mehl 50 g feiner Nudelgrieß (ersatzweise Weichweizengrieß) plus Grieß zum Bearbeiten 2 Eigelb (Kl. M) 1 Ei (Kl. M) 2 El Olivenöl Salz 800 g Wirsing 100 g durchwachsener Speck 20 g frischer Ingwer 3 El Öl 300–400 ml Hühnerbrühe 4…

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Auberginenpüree

Zutaten: 1 Aubergine 3 Eßl. Öl 1 Dose weiße Bohnen 2 Knoblauchzehen 50 ml Olivenöl 100 ml Brühe Salz, Pfeffer Zitronensaft Zubereitung: Aubergine schälen und grob würfeln und in heißem Öl etwa 10 Minuten braten. Bohnen, Auberginenpüree, gepresste…

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