Fleisch

Vitello Tonnato

Zutaten: 1,5 kg knochenloser, fest verschnürter Kalbsbraten 3 ungerollte Anschovisfilets, in 2 cm lange Stücke geschnitten 2 Knoblauchzehen, in dünne Streifen geschnitten 1 Liter Hühnerbouillon 250 ml trockener Weißwein 250 ml Wasser 2 Zwiebeln, geviertelt 2…

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CdH

Fünf ist Trümpf

Was deftiges für den kleinen Hunger zwischendurch… (Für 10 Personen) Zutaten: 500 g Rindergulasch500 g Schweinegulasch500 g Cabanossi500 g durchgewachsenen Speck500 g Hackfleisch500 g Tomaten500 g Paprika500 g Zwiebeln500 g Champignons500 ml Rotwein500 ml…

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CdH

Wirsingstrudel

Zutaten: 200 g Mehl plus 1 El Mehl 50 g feiner Nudelgrieß (ersatzweise Weichweizengrieß) plus Grieß zum Bearbeiten 2 Eigelb (Kl. M) 1 Ei (Kl. M) 2 El Olivenöl Salz 800 g Wirsing 100 g durchwachsener Speck 20 g frischer Ingwer 3 El Öl 300–400 ml Hühnerbrühe 4…

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