Rinderfiletspitzen Stroganoff

von | 2026-09-22

Club der Hob­by­kö­che

Rinderfiletspitzen Stroganoff

FleischRindDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

But­ter­zar­te Rin­der­fi­let­spit­zen, kräf­tig ange­bra­ten und innen saf­tig, tref­fen auf Cham­pi­gnons, Scha­lot­ten und fein säu­er­li­che Gewürz­gur­ken. Rot­wein, Demi-glace und Crè­me fraîche geben der Sau­ce Tie­fe und Schmelz – ein cha­rak­ter­vol­ler Klas­si­ker mit wür­zi­ger Ele­ganz.

Rezeptfoto: Rinderfiletspitzen Stroganoff.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung15 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit45 Min.

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Gewürz­tes Fleisch in Klär­but­ter rasch sau­tie­ren, her­aus­neh­men, warm stel­len.

2

Scha­lot­ten dar­in andüns­ten, Cham­pi­gnons und Gewürz­gur­ken­strei­fen dazu geben,

3

kurz sau­tie­ren, mit Papri­ka bestäu­ben, mit Rot­wein ablö­schen, ein­ko­chen las­sen,

4

mit Demi-glace auf­fül­len, noch­mals redu­zie­ren, mit Creme fraîche voll­enden. Fleisch dar­in erwär­men, ohne zu kochen.

Nährwerte

Kalo­rien478 kcal
Eiweiß34,7 g
Koh­len­hy­dra­te6,2 g
Fett32,8 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren16,9 g
Zucker2,8 g
Bal­last­stof­fe2,5 g
Cho­le­ste­rin143 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,8 g
Natri­um302 mg
Chlo­rid571 mg
Kali­um728 mg
Cal­ci­um40 mg
Magne­si­um47 mg
Phos­phor312 mg
Schwe­fel10 mg
Eisen4,2 mg
Zink7,0 mg
Iod­id11 µg
Kup­fer227 µg
Man­gan171 µg
Fluo­rid180 µg
Chrom11 µg
Molyb­dän4,0 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Fleisch Kate­go­rie: Rind Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 88

Club der Hob­by­kö­che

Rinderfiletspitzen Stroganoff

Rezeptfoto: Rinderfiletspitzen Stroganoff.

Zutaten

  • 900 g Rin­der­fi­let, Spit­zen in Wür­fel geschnit­ten
  • 6 EL But­ter­schmalz
  • 1 EL Papri­ka edel­süß
  • 180 g Scha­lot­ten, fein geschnit­ten
  • 120 g Gewürz­gur­ken, geschält, in dün­ne Strei­fen geschnit­ten
  • 150 g Cham­pi­gnons, geputzt, gewa­schen, blätt­rig geschnit­ten
  • 125 ml Rot­wein
  • 300 ml Demi-glace
  • 150 g Creme fraîche

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • schwar­zer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner

Zubereitung

  • Gewürz­tes Fleisch in Klär­but­ter rasch sau­tie­ren, her­aus­neh­men, warm stel­len.

  • Scha­lot­ten dar­in andüns­ten, Cham­pi­gnons und Gewürz­gur­ken­strei­fen dazu geben,

  • kurz sau­tie­ren, mit Papri­ka bestäu­ben, mit Rot­wein ablö­schen, ein­ko­chen las­sen,

  • mit Demi-glace auf­fül­len, noch­mals redu­zie­ren, mit Creme fraîche voll­enden. Fleisch dar­in erwär­men, ohne zu kochen.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 88

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