Club der Hobbyköche
Brüsseler Endivie, geschmort
Geschmorte Brüsseler Endivien (oder Chicorée/Scarole) sind eine warme, herzhafte Beilage, die leicht bitter und wunderbar aromatisch schmeckt.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 3 erledigtEndivien halbieren, Strunk herausschneiden.
Zwiebeln und Selleriewürfel mit der Hälfte der Butter kurz ansautieren, mit Kalbsfond aufgießen, Endivien hineinschichten, mit Butterflocken belegen, mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Pergamentpapier mit restlicher Butter bestreichen, Endivien damit abdecken, mit einem Teller beschweren, zugedeckt im Ofen weich schmoren.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Brüsseler Endivie, geschmort
Zutaten
- 800 g Endivien
- 60 g Butter
- 80 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 50 g Sellerie, gewürfelt
- 100 g Butter
- 500 ml Kalbsfond
- 1 Zitrone, Saft
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitung
Endivien halbieren, Strunk herausschneiden.
Zwiebeln und Selleriewürfel mit der Hälfte der Butter kurz ansautieren, mit Kalbsfond aufgießen, Endivien hineinschichten, mit Butterflocken belegen, mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Pergamentpapier mit restlicher Butter bestreichen, Endivien damit abdecken, mit einem Teller beschweren, zugedeckt im Ofen weich schmoren.
Kochmodus
Brüsseler Endivie, geschmort
Endivien halbieren, Strunk herausschneiden.
Zwiebeln und Selleriewürfel mit der Hälfte der Butter kurz ansautieren, mit Kalbsfond aufgießen, Endivien hineinschichten, mit Butterflocken belegen, mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Pergamentpapier mit restlicher Butter bestreichen, Endivien damit abdecken, mit einem Teller beschweren, zugedeckt im Ofen weich schmoren.
