Fenchel

von | 2026-09-17

Club der Hob­by­kö­che

Fenchel

Bei­la­genGemü­seDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)

Fen­chel ist ein viel­sei­ti­ges Knol­len­ge­mü­se mit einem fri­schen, leicht süß­li­chen Aro­ma, das stark an Anis und Lakritz erin­nert.

Fenchel – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit50 Min.

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Fen­chel waschen, hal­bie­ren, Strunk ent­fer­nen.

2

But­ter mit Scha­lot­ten und Sel­le­rie­wür­feln andüns­ten, mit Fond auf­fül­len, Lor­beer­blatt dazu geben, auf­ko­chen las­sen, wür­zen.

3

Fen­chel ein­schich­ten, mit But­ter­flo­cken und Speck­schwar­te bele­gen,

4

mit Per­ga­ment­pa­pier abde­cken, mit einem Tel­ler beschwe­ren und zuge­deckt im Ofen weich schmo­ren.

Nährwerte

Kalo­rien352 kcal
Eiweiß4,7 g
Koh­len­hy­dra­te4,5 g
Fett34,1 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren18,3 g
Zucker3,9 g
Bal­last­stof­fe4,8 g
Cho­le­ste­rin67 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,7 g
Natri­um264 mg
Chlo­rid565 mg
Kali­um610 mg
Cal­ci­um57 mg
Magne­si­um22 mg
Phos­phor91 mg
Schwe­fel2,4 mg
Eisen1,1 mg
Zink0,5 mg
Iod­id7,8 µg
Kup­fer68 µg
Man­gan152 µg
Fluo­rid52 µg
Chrom2,9 µg
Molyb­dän1,4 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Bei­la­gen Kate­go­rie: Gemü­se Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 200

Club der Hob­by­kö­che

Fenchel

Fenchel – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.

Zutaten

  • 600 g Fen­chel, roh
  • 60 g But­ter
  • 100 g durch­wach­se­ner Speck
  • 100 g But­ter
  • 500 ml Kalbs­fond
  • 100 g Scha­lot­ten, fein geschnit­ten
  • 80 g Sel­le­rie, gewür­felt

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • Lor­beer­blatt

Zubereitung

  • Fen­chel waschen, hal­bie­ren, Strunk ent­fer­nen.

  • But­ter mit Scha­lot­ten und Sel­le­rie­wür­feln andüns­ten, mit Fond auf­fül­len, Lor­beer­blatt dazu geben, auf­ko­chen las­sen, wür­zen.

  • Fen­chel ein­schich­ten, mit But­ter­flo­cken und Speck­schwar­te bele­gen,

  • mit Per­ga­ment­pa­pier abde­cken, mit einem Tel­ler beschwe­ren und zuge­deckt im Ofen weich schmo­ren.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 200

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