Ernährungsform
Mischkost (Omnivor)
155 RezepteAllesesser, die sowohl pflanzliche als auch tierische Lebensmittel ohne strikte Regeln verzehren.
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alphabetisch sortiert
Herzoginkartoffeln
Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und buttrig: Herzoginkartoffeln sind eine elegante Beilage aus fein gepressten Kartoffeln, Eigelb und Butter. Mit Muskat abgeschmeckt und als dekorative Rosetten gebacken, passen sie besonders gut zu festlichen Fleisch- und Gemüsegerichten.
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Hirschrückenmedaillons Mirza
Butterzarte Hirschrückenmedaillons, außen kräftig angebraten und innen saftig rosa, treffen auf eine samtige Sauce aus Wildfond, Rotwein, Cognac und Sahne. Fruchtige Äpfel mit Johannisbeergelee sorgen für feine Süße und machen dieses festliche Wildgericht besonders aromatisch und verführerisch.
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Indisches Lammragout
Für indisches Lammragout werden geklärte Butter, Zwiebeln, Banane, Knoblauchzehen und helle Kalbsbrühe verwendet.
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Irish Stew
Zart geschmortes Lammfleisch, Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln verbinden sich in diesem irischen Klassiker zu einem herrlich herzhaften Eintopf. Langsam gegart, wird das Fleisch butterweich, während die kräftige Brühe und frische Kräuter für Wärme, Würze und echten Wohlfühlcharakter sorgen.
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Kalbsblankett
Blanquette de veau ist ein französischer Kalbseintopf. In der klassischen Variante wird das Fleisch in einer hellen Brühe geschmort und in einer mit Sahne und Ei angereicherten Sauce Velouté serviert.
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