Club der Hobbyköche
Indisches Lammragout
Für indisches Lammragout werden geklärte Butter, Zwiebeln, Banane, Knoblauchzehen und helle Kalbsbrühe verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 4 erledigtFleisch in geklärler Butter anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln, Apfel, Banane und Knoblauch darin dünsten, mit Curry und Gelbwurzelpulver bestreuen, tomatisieren, mit Brühe auffüllen, aufkochen lassen.
Lammfleisch dazu geben, weich dünsten.
Fleisch heraus nehmen, Soße mixen, Fleisch dazu geben. Wenn erforderlich, mit etwas Stärkemehl binden, nochmals abschmecken, mit Sahne verfeinern.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 3 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Indisches Lammragout
Zutaten
- 1.2 kg Lammschulter, oder ‑nacken
- 100 g Butterschmalz
- 150 g Zwiebeln, in Streifen
- 1 Apfel, geschält, entkernt, blättrig geschnitten
- 1 Banane, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, zerrieben
- 1 l Kalbsbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
Gewürze/Kräuter
- 3 EL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- Salz
Zubereitung
Fleisch in geklärler Butter anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln, Apfel, Banane und Knoblauch darin dünsten, mit Curry und Gelbwurzelpulver bestreuen, tomatisieren, mit Brühe auffüllen, aufkochen lassen.
Lammfleisch dazu geben, weich dünsten.
Fleisch heraus nehmen, Soße mixen, Fleisch dazu geben. Wenn erforderlich, mit etwas Stärkemehl binden, nochmals abschmecken, mit Sahne verfeinern.
Kochmodus
Indisches Lammragout
Fleisch in geklärler Butter anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln, Apfel, Banane und Knoblauch darin dünsten, mit Curry und Gelbwurzelpulver bestreuen, tomatisieren, mit Brühe auffüllen, aufkochen lassen.
Lammfleisch dazu geben, weich dünsten.
Fleisch heraus nehmen, Soße mixen, Fleisch dazu geben. Wenn erforderlich, mit etwas Stärkemehl binden, nochmals abschmecken, mit Sahne verfeinern.
