Indisches Lammragout

Zutaten

1.2 kg Lammschulter, oder -nacken
100 g Butterschmalz
150 g Zwiebeln, in Streifen
1 Apfel, geschält, entkernt, blättrig geschnitten
1 Banane, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, zerrieben
1 l Kalbsbrühe
2 EL Tomatenmark
200 ml Sahne

Gewürze/Kräuter

3 EL Curry
1 TL Kurkuma
1 EL Ingwer, fein gehackt
Salz

Zubereitung

Fleisch in geklärler Butter anbraten, herausnehmen.

Zwiebeln, Apfel, Banane und Knoblauch darin dünsten, mit Curry und Gelbwurzelpulver bestreuen, tomatisieren, mit Brühe auffüllen, aufkochen lassen.

Lammfleisch dazu geben, weich dünsten.

Fleisch heraus nehmen, Soße mixen, Fleisch dazu geben. Wenn erforderlich, mit etwas Stärkemehl binden, nochmals abschmecken, mit Sahne verfeinern.