Club der Hobbyköche
Herzoginkartoffeln
Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und buttrig: Herzoginkartoffeln sind eine elegante Beilage aus fein gepressten Kartoffeln, Eigelb und Butter. Mit Muskat abgeschmeckt und als dekorative Rosetten gebacken, passen sie besonders gut zu festlichen Fleisch- und Gemüsegerichten.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 6 erledigtKartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen (vorzugsweise dämpfen),
durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen.
3 Eigelb und etwas Butter hinzufügen, rasch durcharbeiten.
Backblech mit etwas Butter bepinseln.
Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und zu Rosetten auf das Blech aufspritzen.
Mit restlichem Eigelb bestreichen und im Ofen backen.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Club der Hobbyköche
Herzoginkartoffeln
Zutaten
- 1.2 kg Kartoffeln
- 6 Eigelb
- 80 g Butter
Gewürze/Kräuter
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen (vorzugsweise dämpfen),
durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen.
3 Eigelb und etwas Butter hinzufügen, rasch durcharbeiten.
Backblech mit etwas Butter bepinseln.
Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und zu Rosetten auf das Blech aufspritzen.
Mit restlichem Eigelb bestreichen und im Ofen backen.
Kochmodus
Herzoginkartoffeln
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen (vorzugsweise dämpfen),
durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen.
3 Eigelb und etwas Butter hinzufügen, rasch durcharbeiten.
Backblech mit etwas Butter bepinseln.
Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und zu Rosetten auf das Blech aufspritzen.
Mit restlichem Eigelb bestreichen und im Ofen backen.
