Club der Hobbyköche
Kartoffelknödel aus rohen und gekochten Kartoffeln
Zart, saftig und herrlich kartoffelig: Die Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln verleiht diesen klassischen Knödeln ihre besonders angenehme, lockere Konsistenz. Fein gewürzt und frisch aus dem Topf serviert, sind sie die perfekte Begleitung zu Braten, Wild und reichlich guter Sauce.
Zutaten
für 6 PersonenZubereitung
0 von 8 erledigtKartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser und einem Spritzer Essig fein reiben,
durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.
Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat.
Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.
Gekochte Kartoffeln durchpressen, mit den rohen Kartoffeln vermischen,
Eier, Sauerrahm und Milch dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.
Knödel formen, evtl. mit Röstbrot oder Speckwürfeln oder Grieben füllen
in leicht siedendem Salzwasser kochen.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 1 Zutat wurde für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Kartoffelknödel aus rohen und gekochten Kartoffeln
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, mehlig, in der Schale gekocht
- 1000 g Kartoffeln, mehlig, roh, geschält
- 2 Eier
- 125 ml Saure Sahne
- 125 ml Milch
- Salz
Zubereitung
Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser und einem Spritzer Essig fein reiben,
durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.
Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat.
Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.
Gekochte Kartoffeln durchpressen, mit den rohen Kartoffeln vermischen,
Eier, Sauerrahm und Milch dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.
Knödel formen, evtl. mit Röstbrot oder Speckwürfeln oder Grieben füllen
in leicht siedendem Salzwasser kochen.
Kochmodus
Kartoffelknödel aus rohen und gekochten Kartoffeln
Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser und einem Spritzer Essig fein reiben,
durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.
Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat.
Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.
Gekochte Kartoffeln durchpressen, mit den rohen Kartoffeln vermischen,
Eier, Sauerrahm und Milch dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.
Knödel formen, evtl. mit Röstbrot oder Speckwürfeln oder Grieben füllen
in leicht siedendem Salzwasser kochen.
