Club der Hobbyköche
Kartoffelknödel aus rohen Kartoffeln
Außen zart, innen wunderbar saftig und mit einem knusprigen Kern aus goldbraun gerösteten Brotwürfeln: Diese klassischen Kartoffelknödel aus rohen Kartoffeln sind echte Hausmannskost. Muskat und Butter geben ihnen feine Würze – ideal zu Braten, Wild und kräftigen Saucen.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 10 erledigtKartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser und einem Spritzer Essig fein reiben,
durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.
Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffefstärke abgesetzt hat.
Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.
Milch mit Salz und Muskatnuss abkochen,
Grieß einlaufen lassen und zu einem dicken Brei einkochen, abrühren, bis sich ein Klumpen gebildet hat.
Grießkloß noch heiß unter die ausgedrückten Kartoffeln einarbeiten.
Brotwürfel in Butter rösten.
Knödel in der gewünschten Größe formen und mit gerösteten Brotwürfeln füllen.
Knödel in leicht siedendem Salzwasser langsam kochen lassen. (Immer Probeknödel kochen!)
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Kartoffelknödel aus rohen Kartoffeln
Zutaten
- 1.2 kg Kartoffeln, mehlig, geschält
- 200 ml Milch
- 150 g Grieß
- 2 Brötchen, altbackene, entrindet, in Würfel geschnitten
- 80 g Butter
Gewürze/Kräuter
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser und einem Spritzer Essig fein reiben,
durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.
Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffefstärke abgesetzt hat.
Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.
Milch mit Salz und Muskatnuss abkochen,
Grieß einlaufen lassen und zu einem dicken Brei einkochen, abrühren, bis sich ein Klumpen gebildet hat.
Grießkloß noch heiß unter die ausgedrückten Kartoffeln einarbeiten.
Brotwürfel in Butter rösten.
Knödel in der gewünschten Größe formen und mit gerösteten Brotwürfeln füllen.
Knödel in leicht siedendem Salzwasser langsam kochen lassen. (Immer Probeknödel kochen!)
Kochmodus
Kartoffelknödel aus rohen Kartoffeln
Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser und einem Spritzer Essig fein reiben,
durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.
Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffefstärke abgesetzt hat.
Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.
Milch mit Salz und Muskatnuss abkochen,
Grieß einlaufen lassen und zu einem dicken Brei einkochen, abrühren, bis sich ein Klumpen gebildet hat.
Grießkloß noch heiß unter die ausgedrückten Kartoffeln einarbeiten.
Brotwürfel in Butter rösten.
Knödel in der gewünschten Größe formen und mit gerösteten Brotwürfeln füllen.
Knödel in leicht siedendem Salzwasser langsam kochen lassen. (Immer Probeknödel kochen!)
