Kartoffelknödel aus rohen Kartoffeln

Zutaten

1.2 kg Kartoffeln, mehlig, geschält
200 ml Milch
150 g Grieß
2 Brötchen, altbackene, entrindet, in Würfel geschnitten
80 g Butter

Gewürze/Kräuter

Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Wasser und einem Spritzer Essig fein reiben,

durch ein Tuch abschütten und gut auspressen.

Flüssigkeit aufheben, bis sich die Kartoffefstärke abgesetzt hat.

Wasser abschütten, Stärke zu den Kartoffeln geben.

Milch mit Salz und Muskatnuss abkochen,

Grieß einlaufen lassen und zu einem dicken Brei einkochen, abrühren, bis sich ein Klumpen gebildet hat.

Grießkloß noch heiß unter die ausgedrückten Kartoffeln einarbeiten.

Brotwürfel in Butter rösten.

Knödel in der gewünschten Größe formen und mit gerösteten Brotwürfeln füllen.

Knödel in leicht siedendem Salzwasser langsam kochen lassen. (Immer Probeknödel kochen!)