Herzoginkartoffeln

Zutaten

1.2 kg Kartoffeln
6 Eigelb
80 g Butter

Gewürze/Kräuter

Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser kochen (vorzugsweise dämpfen),

durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen.

3 Eigelb und etwas Butter hinzufügen, rasch durcharbeiten.

Backblech mit etwas Butter bepinseln.

Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und zu Rosetten auf das Blech aufspritzen.

Mit restlichem Eigelb bestreichen und im Ofen backen.