Brezenknödel

Bre­zel vom Salz befrei­en und in klei­ne Wür­fel schnei­den.

Milch erwär­men, Eier ver­quir­len und unter­rüh­ren, wür­zen und zu den Lau­gen­wür­feln geben, vor­sich­tig mischen.

Zwie­bel schä­len, hacken und in Öl gla­sig bra­ten. Peter­si­lie hacken und zusam­men mit den Zwie­beln unter die Mas­se geben.

Aus der Mas­se Rol­len for­men und die­se in ein Geschirr­tuch wickeln, fest zubin­den und in leicht sie­den­dem Was­ser 30 Min. garen.

In Schei­ben schnei­den.