Club der Hobbyköche
Westfälische Käse-Schinkenkroketten
Westfälische Käse-Schinkenkroketten sind knusprig panierte und ausgebackene Kroketten mit einer herzhaften Füllung aus regionalem Schinken und würzigem Käse.
Zutaten
für 4 PersonenBrandteig
Füllung Kroketten
Zubereitung
0 von 7 erledigtBrandteig
Für den Teig Wasser, Butter und Salz in einer Stielpfanne zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel verrühren.
Die Pfanne zurück auf die Herdplatte (Hitze etwas reduzieren) geben und so lange rühren (abbrennen), bis eine glatte Masse entstanden ist, der Teig sich vom Topf löst und am Topfboden einen weißen Film bildet.
Dieser Film zeigt die richtige Festigkeit des Teiges an.
Den heißen Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Die Eier nach und nach einzeln einrühren. Der Teig soll so fest sein das die Konturen nicht verlaufen.
Kroketten
Käse- und Schinkenwürfel unter die fertige Brandteigmasse mischen.
Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf ein bemehltes Brett spritzen, in 6 cm lange Stücke schneiden, durch Ei ziehen, durch Semmelbrösel wälzen und schwimmend im Fett ausbacken.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 2 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Westfälische Käse-Schinkenkroketten
Zutaten
Brandteig
- 1⁄4 l Wasser
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 180 g Weizenmehl, gesiebt
- 5 Eier
Füllung Kroketten
- 150 g Emmentaler, in feine Würfel geschnitten
- 150 g Schinkenwürfel
- 2 Eier
- Semmelbrösel
Zubereitung
Brandteig
Für den Teig Wasser, Butter und Salz in einer Stielpfanne zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel verrühren.
Die Pfanne zurück auf die Herdplatte (Hitze etwas reduzieren) geben und so lange rühren (abbrennen), bis eine glatte Masse entstanden ist, der Teig sich vom Topf löst und am Topfboden einen weißen Film bildet.
Dieser Film zeigt die richtige Festigkeit des Teiges an.
Den heißen Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Die Eier nach und nach einzeln einrühren. Der Teig soll so fest sein das die Konturen nicht verlaufen.
Kroketten
Käse- und Schinkenwürfel unter die fertige Brandteigmasse mischen.
Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf ein bemehltes Brett spritzen, in 6 cm lange Stücke schneiden, durch Ei ziehen, durch Semmelbrösel wälzen und schwimmend im Fett ausbacken.
Kochmodus
Westfälische Käse-Schinkenkroketten
Brandteig
Für den Teig Wasser, Butter und Salz in einer Stielpfanne zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel verrühren.
Brandteig
Die Pfanne zurück auf die Herdplatte (Hitze etwas reduzieren) geben und so lange rühren (abbrennen), bis eine glatte Masse entstanden ist, der Teig sich vom Topf löst und am Topfboden einen weißen Film bildet.
Brandteig
Dieser Film zeigt die richtige Festigkeit des Teiges an.
Brandteig
Den heißen Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Brandteig
Die Eier nach und nach einzeln einrühren. Der Teig soll so fest sein das die Konturen nicht verlaufen.
Kroketten
Käse- und Schinkenwürfel unter die fertige Brandteigmasse mischen.
Kroketten
Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf ein bemehltes Brett spritzen, in 6 cm lange Stücke schneiden, durch Ei ziehen, durch Semmelbrösel wälzen und schwimmend im Fett ausbacken.
