Fein pürierte Gurken, Schalotten und kräftige Hühnerbrühe bilden die Basis dieser samtigen Suppe. Sahne, Eigelb und Senf sorgen für Cremigkeit und Würze, während gedünstete Gurkenperlen und etwas Reis als Einlage für feinen Biss sorgen.
Kräftig gerösteter Grünkern, feines Gemüse, Emmentaler und gehackte Walnüsse machen diesen vegetarischen Braten wunderbar herzhaft und aromatisch. Dazu passt die cremige Rahmsoße mit Schalotten, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone – ein deftiges Ofengericht mit viel Biss.
Kräftiger Senf, Weißweinessig und Sonnenblumenöl bilden die würzige Basis dieser klassischen französischen Sauce. Kapern, Gewürzgurken, hart gekochte Eier sowie Kerbel, Estragon und Petersilie sorgen für Frische, feine Säure und einen angenehm pikanten Geschmack.
Saftige Miesmuscheln, Weißwein und feine Schalotten bilden die Basis dieses französisch inspirierten Klassikers. Mit aromatischer Knoblauchbutter bestrichen, mit Mie de pain bestreut und goldbraun gratiniert, werden die Muscheln herrlich würzig, knusprig und zugleich wunderbar zart.
Dünne Kartoffelscheiben werden fächerförmig mit würzigem Emmentaler geschichtet, mit Butterschmalz bestrichen und im Ofen goldbraun gebacken. So entsteht eine herzhafte Kartoffelbeilage mit knuspriger Oberfläche, zartem Inneren und kräftigem Käsearoma – einfach, rustikal und wunderbar sättigend.
Zart sautierte Kalbsleber trifft auf eine cremige Sauce aus Weißwein, Demi-glace und Sahne. Dill, Petersilie, Kerbel und Basilikum bringen frische Kräuteraromen ins Spiel, während Zitrone und Cayenne für eine feine, würzige Balance sorgen.