Club der Hobbyköche
Krokettkartoffeln
Für Krokettkartoffeln werden Kartoffeln, Butter, Eigelb, Eiklar und Semmelbrösel Weizenmehf verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 1 erledigtKartoffeln in der Schale kochen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen, Butter und Eigelb mit einem Spachtel rasch unter die Masse mengen. Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle einfüllen, auf ein bemehltes Blech (Tisch) zu Rollen spritzen, mit Mehl bestäuben und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, durch Eiklar ziehen und mit Semmelbröseln panieren. In der Fritteuse bei 175°C backen. Bel Mandelkroketten werden anstelle von Semmelbröseln fein gehackte geschälte Mandeln verwendet.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 4 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Krokettkartoffeln
Zutaten
- 1.2 kg Kartoffeln, mehlig
- 60 g Butter
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- Semmelbrösel
- Weizenmehl
Gewürze/Kräuter
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen, Butter und Eigelb mit einem Spachtel rasch unter die Masse mengen. Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle einfüllen, auf ein bemehltes Blech (Tisch) zu Rollen spritzen, mit Mehl bestäuben und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, durch Eiklar ziehen und mit Semmelbröseln panieren. In der Fritteuse bei 175°C backen. Bel Mandelkroketten werden anstelle von Semmelbröseln fein gehackte geschälte Mandeln verwendet.
Kochmodus
Krokettkartoffeln
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen, Butter und Eigelb mit einem Spachtel rasch unter die Masse mengen. Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle einfüllen, auf ein bemehltes Blech (Tisch) zu Rollen spritzen, mit Mehl bestäuben und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, durch Eiklar ziehen und mit Semmelbröseln panieren. In der Fritteuse bei 175°C backen. Bel Mandelkroketten werden anstelle von Semmelbröseln fein gehackte geschälte Mandeln verwendet.
