Krokettkartoffeln

Zutaten

1.2 kg Kartoffeln, mehlig
60 g Butter
6 Eigelb
6 Eiweiß
Semmelbrösel
Weizenmehl

Gewürze/Kräuter

Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, würzen, Butter und Eigelb mit einem Spachtel rasch unter die Masse mengen. Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle einfüllen, auf ein bemehltes Blech (Tisch) zu Rollen spritzen, mit Mehl bestäuben und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, durch Eiklar ziehen und mit Semmelbröseln panieren. In der Fritteuse bei 175°C backen. Bel Mandelkroketten werden anstelle von Semmelbröseln fein gehackte geschälte Mandeln verwendet.