Club der Hobbyköche
Schwarzwurzeln, überbacken
Für Schwarzwurzeln, überbacken werden Schwarzwurzeln, Parmesan, flüssige Butter, Wasser und Weizenmeh verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenSauce Mornay
Zubereitung
0 von 9 erledigtSchwarzwurzeln waschen, schälen und sofort in Wasser mit Zitronensaft legen.
Wasser mit Mehl verrühren, Salz dazu geben.
Schwarzwurzeln in 4 cm lange Stücke schneiden und in Salz·/Mehlwasser kochen.
Im Kochsud abkühlen lassen.
Schwarzwurzeln herausnehmen, abtropfen lassen, mit Sauce Momay aufkochen, in eine feuerfeste Form geben, mit Parmesan bestreuen, mit flüssiger Butter beträufeln und im Ofen überbacken.
Sauce Morney
Die Butter zerlassen, aber nicht braun werden lassen.
Das Mehl dazu geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Min. unter Rühren hellgelb anschwitzen.
Die Milch auf einmal dazu gießen, dabei mit dem Schneebesen ständig rühren.
Aufkochen lassen und bei milder Hitze halb zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 4 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Schwarzwurzeln, überbacken
Zutaten
- 2.5 kg Schwarzwurzeln
- 100 g Parmesan
- 40 g Butter, flüssig
- 2 l Wasser
- 20 g Weizenmehl
- Zitronensaft, Saft einer Zitrone
- Salz
Sauce Mornay
- 30 g Butter
- 2 EL Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 ml Sahne
- 75 g Emmentaler, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
Schwarzwurzeln waschen, schälen und sofort in Wasser mit Zitronensaft legen.
Wasser mit Mehl verrühren, Salz dazu geben.
Schwarzwurzeln in 4 cm lange Stücke schneiden und in Salz·/Mehlwasser kochen.
Im Kochsud abkühlen lassen.
Schwarzwurzeln herausnehmen, abtropfen lassen, mit Sauce Momay aufkochen, in eine feuerfeste Form geben, mit Parmesan bestreuen, mit flüssiger Butter beträufeln und im Ofen überbacken.
Sauce Morney
Die Butter zerlassen, aber nicht braun werden lassen.
Das Mehl dazu geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Min. unter Rühren hellgelb anschwitzen.
Die Milch auf einmal dazu gießen, dabei mit dem Schneebesen ständig rühren.
Aufkochen lassen und bei milder Hitze halb zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Kochmodus
Schwarzwurzeln, überbacken
Schwarzwurzeln waschen, schälen und sofort in Wasser mit Zitronensaft legen.
Wasser mit Mehl verrühren, Salz dazu geben.
Schwarzwurzeln in 4 cm lange Stücke schneiden und in Salz·/Mehlwasser kochen.
Im Kochsud abkühlen lassen.
Schwarzwurzeln herausnehmen, abtropfen lassen, mit Sauce Momay aufkochen, in eine feuerfeste Form geben, mit Parmesan bestreuen, mit flüssiger Butter beträufeln und im Ofen überbacken.
Sauce Morney
Die Butter zerlassen, aber nicht braun werden lassen.
Sauce Morney
Das Mehl dazu geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Min. unter Rühren hellgelb anschwitzen.
Sauce Morney
Die Milch auf einmal dazu gießen, dabei mit dem Schneebesen ständig rühren.
Sauce Morney
Aufkochen lassen und bei milder Hitze halb zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
