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Fleisch
34 RezepteRezepte zum Thema Fleisch beim Club der Hobbyköche.
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alphabetisch sortiert
Kalbsblankett
Blanquette de veau ist ein französischer Kalbseintopf. In der klassischen Variante wird das Fleisch in einer hellen Brühe geschmort und in einer mit Sahne und Ei angereicherten Sauce Velouté serviert.
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Kalbsbriesragout in Basilikumrahm
Zartes Kalbsbries in einer samtigen Rahmsauce, verfeinert mit frischem Basilikum, feinen Schalotten und einem Hauch Weißwein: Dieses elegante Ragout verbindet milden, buttrigen Geschmack mit feiner Kräuterfrische und wird so zu einem besonders raffinierten Genuss.
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Kalbsfrikassee Frühlingsart
Frikassee (französisch fricassée, mit verschiedenen Ableitungen aus romanischen Sprachen) ist ein Ragout aus hellem Fleisch in weißer Sauce mit cremiger Konsistenz.
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Kalbsmedaillons mit Pfifferlingen
Butterzarte Kalbsmedaillons, außen fein gebräunt und innen saftig, treffen auf goldene Pfifferlinge in einer cremigen Rahmsauce. Schalotten, Weißwein und frische Kräuter runden das Gericht ab – elegant, aromatisch und genau die Art von Genuss, bei der man am liebsten noch einmal nachnimmt.
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Kalbsrahmgulasch
Für Kalbsrahmgulasch werden Zwiebeln, helle Kalbsbrühe, geklärte Butter, edelsüßer Paprika und Rosenpaprika (scharf) verwendet.
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