Ravigotte-Soße

von | 2026-09-23

Club der Hob­by­kö­che

Ravigotte-Soße

Sau­cenFrank­reichLow CarbMisch­kost (Omni­vor)Vege­ta­risch

Frisch, pikant und vol­ler Kräu­ter­aro­ma: Senf, Sher­ry­es­sig, Cor­ni­chons und Kapern geben die­ser fran­zö­si­schen Ravi­got­te-Soße ihre cha­rak­te­ris­ti­sche Wür­ze. Peter­si­lie, Basi­li­kum, Ker­bel, Estra­gon und Schnitt­lauch sor­gen für leben­di­ge Fri­sche – ide­al zu Fisch, Fleisch oder kal­ten Gerich­ten.

Rezeptfoto: Ravigotte Soße.
Por­tio­nen
8
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit25 Min.
Gesamt­zeit45 Min.

Zutaten

für 8 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Schüs­sel mit Knob­lauch­ze­he aus­rei­ben,

2

Senf mit Öl glatt rüh­ren, wür­zen mit Salz und Pfef­fer. Essig,

3

Cor­ni­chons, Kapern, fein gehack­tes Eiweiß und Kräu­ter hin­zu­fü­gen.

4

Vor Gebrauch gut auf­rüh­ren.

Nährwerte

Kalo­rien800 kcal
Eiweiß1,4 g
Koh­len­hy­dra­te1,2 g
Fett86,6 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren9,5 g
Zucker1,2 g
Bal­last­stof­fe0,6 g
Cho­le­ste­rin0,0 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 7 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)1,0 g
Natri­um389 mg
Chlo­rid590 mg
Kali­um87 mg
Cal­ci­um15 mg
Magne­si­um8,0 mg
Phos­phor15 mg
Schwe­fel6,4 mg
Eisen0,3 mg
Zink0,2 mg
Iod­id0,9 µg
Kup­fer35 µg
Man­gan65 µg
Fluo­rid5,7 µg
Chrom65 µg
Molyb­dän0,8 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Sau­cen Lan­des­kü­che: Frank­reich Ernäh­rungs­form: Low Carb Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor) Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 172

Club der Hob­by­kö­che

Ravigotte-Soße

Rezeptfoto: Ravigotte Soße.

Zutaten

  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • 750 ml Son­nen­blu­men­öl, fein
  • 2 EL Senf
  • 250 ml Sher­ry­es­sig
  • 150 g Cor­ni­chons, fein gehackt
  • 60 g Kapern, fein gehackt
  • 2 Eiklar, hart gekocht, fein gehackt

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • 50 g Blatt­pe­ter­si­lie
  • 30 g Basi­li­kum
  • 10 g Ker­bel
  • 20 g Estra­gon
  • 2 Bund Schnitt­lauch, fein geschnit­ten

Zubereitung

  • Schüs­sel mit Knob­lauch­ze­he aus­rei­ben,

  • Senf mit Öl glatt rüh­ren, wür­zen mit Salz und Pfef­fer. Essig,

  • Cor­ni­chons, Kapern, fein gehack­tes Eiweiß und Kräu­ter hin­zu­fü­gen.

  • Vor Gebrauch gut auf­rüh­ren.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 172

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