Ravigotte-Soße

Zutaten

1 Knoblauchzehe
750 ml Sonnenblumenöl, fein
2 EL Senf
250 ml Sherryessig
150 g Cornichons, fein gehackt
60 g Kapern, fein gehackt
2 Eiklar, hart gekocht, fein gehackt

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
50 g Blattpetersilie
30 g Basilikum
10 g Kerbel
20 g Estragon
2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Schüssel mit Knoblauchzehe ausreiben,

Senf mit Öl glatt rühren, würzen mit Salz und Pfeffer. Essig,

Cornichons, Kapern, fein gehacktes Eiweiß und Kräuter hinzufügen.

Vor Gebrauch gut aufrühren.