Zucchini Risotto

von | 2026-08-06

Club der Hob­by­kö­che

Zucchini Risotto

Gemü­seVor­spei­senIta­li­enVege­ta­risch

Risot­to­va­ria­ti­on mit Zuc­chi­ni

Zucchini Risotto
Por­tio­nen
4
Por­ti­on
Als Text
Vor­be­rei­tung10 Min.
Koch­zeit25 Min.
Gesamt­zeit35 Min.
Schwie­rig­keitMit­tel

Zutaten

für 4 Por­ti­on

Zubereitung

0 von 10 erle­digt
1

Zuc­chi­ni waschen und klein wür­feln.

2

Kräu­ter waschen und trock­nen, klein schnei­den.

3

Zwie­beln und Knob­lauch klein wür­feln.

4

But­ter mit etwas Öl schmel­zen, Zwie­beln und Knob­lauch dar­in kurz anschwit­zen

5

Reis zuge­ben und alles gla­sig düns­ten.

6

100 ml Wein angie­ßen und ver­ko­chen las­sen.

7

Immer wie­der Brü­he und Wein nach­gie­ßen bis der Reis biss­fest gar und das Risot­to „schlot­zig“ ist.

8

Par­me­san zuge­ben.

9

Zuc­chi­ni inzwi­schen in etwas But­ter andüns­ten.

10

Zum Reis geben und alles mit Salz, Pfef­fer und Zitro­nen­saft abschme­cken.

Nährwerte

Kalo­rien515 kcal
Eiweiß16,1 g
Koh­len­hy­dra­te54,2 g
Fett20,8 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren8,4 g
Zucker5,3 g
Bal­last­stof­fe3,5 g
Cho­le­ste­rin28 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 6 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)1,3 g
Natri­um522 mg
Chlo­rid278 mg
Kali­um473 mg
Cal­ci­um336 mg
Magne­si­um72 mg
Phos­phor361 mg
Schwe­fel53 mg
Eisen1,1 mg
Zink3,8 mg
Iod­id29 µg
Kup­fer463 µg
Man­gan657 µg
Fluo­rid92 µg
Chrom6,6 µg
Molyb­dän22 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Gemü­se Kate­go­rie: Vor­spei­sen Lan­des­kü­che: Ita­li­en Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch

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Zucchini Risotto

Zucchini Risotto

Zutaten

  • 350 g Zuc­chi­ni
  • 2 Stück Zwie­beln
  • 2 Zehen Knob­lauch
  • Thy­mi­an, frisch
  • Ros­ma­rin, frisch
  • Glat­te Peter­si­lie
  • 2 EL But­ter
  • 3 EL Oli­ven­öl
  • 250 g Risot­to­reis
  • 100 g Par­me­san, gerie­ben
  • 250 g Weiß­wein, tro­cken
  • 500 ml Gemü­se­brü­he
  • Zitro­nen­saft
  • Salz
  • Pfef­fer

Zubereitung

  • Zuc­chi­ni waschen und klein wür­feln.

  • Kräu­ter waschen und trock­nen, klein schnei­den.

  • Zwie­beln und Knob­lauch klein wür­feln.

  • But­ter mit etwas Öl schmel­zen, Zwie­beln und Knob­lauch dar­in kurz anschwit­zen

  • Reis zuge­ben und alles gla­sig düns­ten.

  • 100 ml Wein angie­ßen und ver­ko­chen las­sen.

  • Immer wie­der Brü­he und Wein nach­gie­ßen bis der Reis biss­fest gar und das Risot­to „schlot­zig“ ist.

  • Par­me­san zuge­ben.

  • Zuc­chi­ni inzwi­schen in etwas But­ter andüns­ten.

  • Zum Reis geben und alles mit Salz, Pfef­fer und Zitro­nen­saft abschme­cken.

Quel­le: https://www.club-der-hobbykoeche.de/2013/06/zucchini-risotto/

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