Name: Zucchini Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Zucchini; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Thymian, frisch; Rosmarin, frisch; Glatte Petersilie; 2 EL Butter; 3 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 100 g Parmesan, gerieben; 250 g trockener Weißwein; circa 500 ml Brühe; Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Zucchini Risotto

Zutaten: 350 g Zucchini 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Thymian, frisch Rosmarin, frisch Glatte Petersilie 2 EL Butter 3 EL Olivenöl 250 g Risottoreis 100 g Parmesan, gerieben 250 g trockener Weißwein circa 500 ml Brühe Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung:…

Zubereitung

Zucchini waschen und klein würfeln.

Kräuter waschen und trocknen, klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln.

Butter mit etwas Öl schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen

Reis zugeben und alles glasig dünsten.

100 ml Wein angießen und verkochen lassen.

Immer wieder Brühe und Wein nachgießen bis der Reis bissfest gar und das Risotto „schlotzig“ ist.

Parmesan zugeben.

Zucchini inzwischen in etwas Butter andünsten.

Zum Reis geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zucchini Risotto