Süßer Palatschinkenteig

von | 2026-09-16

Club der Hob­by­kö­che

Süßer Palatschinkenteig

Des­sertsEier­spei­senNach­spei­senÖster­reichMisch­kost (Omni­vor)

Eine Pala­tschin­ke ist eine Mehl­spei­se, ähn­lich einem klei­nen dün­nen Pfann­ku­chen, der typi­scher­wei­se eine Fül­lung ent­hält. Sie sind eine Spe­zia­li­tät der öster­rei­chi­schen, ins­be­son­de­re der Wie­ner Küche mit der bekann­ten Vari­an­te der Top­fen­pa­la­tschin­ken.

Süßer Palatschinken
Por­tio­nen
8
Por­tio­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit15 Min.
Gesamt­zeit35 Min.
Schwie­rig­keitleicht

Zutaten

für 8 Por­tio­nen

Zubereitung

0 von 3 erle­digt
1

Milch, Sah­ne, Mehl, Vanil­le­zu­cker, Oran­gen­scha­le und Salz zu einem glat­ten Teig ver­rüh­ren, Eier und Eigelb ein­ar­bei­ten.

2

Teig­mas­se durch ein Sieb schüt­ten (Klümp­chen­bil­dung), Nuss­but­ter dar­un­ter zie­hen.

3

In einer hei­ßen Pfan­ne dün­ne Pala­tschin­ken oder Cre­pes beid­sei­tig hell­braun backen.

Nährwerte

Kalo­rien330 kcal
Eiweiß10,8 g
Koh­len­hy­dra­te25,7 g
Fett20,0 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren10,2 g
Zucker3,3 g
Bal­last­stof­fe1,7 g
Cho­le­ste­rin267 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 2 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,2 g
Natri­um75 mg
Chlo­rid146 mg
Kali­um194 mg
Cal­ci­um103 mg
Magne­si­um17 mg
Phos­phor202 mg
Schwe­fel55 mg
Eisen1,4 mg
Zink1,1 mg
Iod­id34 µg
Kup­fer69 µg
Man­gan140 µg
Fluo­rid13 µg
Chrom0,8 µg
Molyb­dän3,6 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Des­serts Kate­go­rie: Eier­spei­sen Kate­go­rie: Nach­spei­sen Lan­des­kü­che: Öster­reich Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 321

Club der Hob­by­kö­che

Süßer Palatschinkenteig

Süßer Palatschinken

Zutaten

  • 400 ml Milch
  • 100 ml Sah­ne
  • 4 Eier
  • 4 Eigelb
  • 250 g Wei­zen­mehl
  • 80 g But­ter, (Nuss­but­ter)
  • 1 TL Vanil­le­zu­cker
  • Scha­le einer 1⁄2 unbe­han­del­ten Oran­ge
  • 1 Pri­se Salz

Zubereitung

  • Milch, Sah­ne, Mehl, Vanil­le­zu­cker, Oran­gen­scha­le und Salz zu einem glat­ten Teig ver­rüh­ren, Eier und Eigelb ein­ar­bei­ten.

  • Teig­mas­se durch ein Sieb schüt­ten (Klümp­chen­bil­dung), Nuss­but­ter dar­un­ter zie­hen.

  • In einer hei­ßen Pfan­ne dün­ne Pala­tschin­ken oder Cre­pes beid­sei­tig hell­braun backen.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 321

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