Club der Hobbyköche
Schweinekoteletts auf normannische Art
Schweinekoteletts auf normannische Art sind ein klassisches Pfannengericht mit Äpfeln, Cidre und einem Schuss Calvados oder Sahne
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 1 erledigtKoteletts plattieren, würzen, in heißem Öl beidseitig braten, warm stellen. Bratfett abgießen, 60 g Butter in die Pfanne geben, Schalotten darin andUnsten, mit Cidre ablöschen, einreduzieren, mit brauner Grundsoße aufgießen, mit Sahne einkochen lassen, mit Zitronensaft abschmecken, passieren. Apfelspalten mit Zucker bestreuen, in restlicher Butter leicht karamellisieren. Koteletts anrichten, mit Soße überziehen, mit karamellisierten Apfelspalten belegen.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 4 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Schweinekoteletts auf normannische Art
Zutaten
- 6 Schweinekotelett, à 200 g
- 100 g Butter
- 250 ml Sahne
- 1⁄2 Zitrone, Saft
- 1 kg Äpfel, geschält, entkernt, in Achtel geschnitten
- 250 ml Demi-glace
- 80 g Schalotten, fein geschnitten
- 125 ml Apfelwein, Cidre
- 6 EL Öl
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
- Zucker
Zubereitung
Koteletts plattieren, würzen, in heißem Öl beidseitig braten, warm stellen. Bratfett abgießen, 60 g Butter in die Pfanne geben, Schalotten darin andUnsten, mit Cidre ablöschen, einreduzieren, mit brauner Grundsoße aufgießen, mit Sahne einkochen lassen, mit Zitronensaft abschmecken, passieren. Apfelspalten mit Zucker bestreuen, in restlicher Butter leicht karamellisieren. Koteletts anrichten, mit Soße überziehen, mit karamellisierten Apfelspalten belegen.
Kochmodus
Schweinekoteletts auf normannische Art
Koteletts plattieren, würzen, in heißem Öl beidseitig braten, warm stellen. Bratfett abgießen, 60 g Butter in die Pfanne geben, Schalotten darin andUnsten, mit Cidre ablöschen, einreduzieren, mit brauner Grundsoße aufgießen, mit Sahne einkochen lassen, mit Zitronensaft abschmecken, passieren. Apfelspalten mit Zucker bestreuen, in restlicher Butter leicht karamellisieren. Koteletts anrichten, mit Soße überziehen, mit karamellisierten Apfelspalten belegen.
