Club der Hobbyköche
Gefüllte Kohl- oder Wirsingrouladen
Für Gefüllte Kohl- oder Wirsingrouladen werden Weißkohloder Wirsing kopf, Hackfleisch, altbackene Brötchen, Mifch und Ei verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 7 erledigtDie äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, Strunk herausschneiden, in kochendem Salzwasser kurz aufkochen, dass man die Blätter ablösen kann.
Blätter auf ein Tuch auslegen und gut abtrocknen.
Einen Teil vom übrigen Weißkohl fein hacken, in etwas Butter sautieren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und auf die vorbereiteten Kohlblätter verteilen.
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und fein hacken.
Schalotten und Knoblauch in restlicher Butter hell dünsten und mit Brötchen, Ei, Senf, Gewürzen und Hackfleisch vermischen, abschmecken.
Füllung auf die Weißkohlblätter auflegen, beidseitig einschlagen und zusammenrollen.
Rouladen in eine ausgefettete Form setzen, mit etwas Fleischbrühe angießen, im Ofen schmoren.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 5 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Gefüllte Kohl- oder Wirsingrouladen
Zutaten
- 1 kg Weißkohl, – oder Wirsingkopf
- 600 g Hackfleisch
- 2 Brötchen, altbackene , entrindet
- 125 ml Milch
- 1 Ei
- 80 g Butter
- 60 g Schalotten, fein geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch, zerrieben
- 1 EL Senf
- 250 ml Rinderbrühe
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
- Majoran
- Muskatnuss
- Kümmel
Zubereitung
Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, Strunk herausschneiden, in kochendem Salzwasser kurz aufkochen, dass man die Blätter ablösen kann.
Blätter auf ein Tuch auslegen und gut abtrocknen.
Einen Teil vom übrigen Weißkohl fein hacken, in etwas Butter sautieren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und auf die vorbereiteten Kohlblätter verteilen.
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und fein hacken.
Schalotten und Knoblauch in restlicher Butter hell dünsten und mit Brötchen, Ei, Senf, Gewürzen und Hackfleisch vermischen, abschmecken.
Füllung auf die Weißkohlblätter auflegen, beidseitig einschlagen und zusammenrollen.
Rouladen in eine ausgefettete Form setzen, mit etwas Fleischbrühe angießen, im Ofen schmoren.
Kochmodus
Gefüllte Kohl- oder Wirsingrouladen
Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, Strunk herausschneiden, in kochendem Salzwasser kurz aufkochen, dass man die Blätter ablösen kann.
Blätter auf ein Tuch auslegen und gut abtrocknen.
Einen Teil vom übrigen Weißkohl fein hacken, in etwas Butter sautieren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und auf die vorbereiteten Kohlblätter verteilen.
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und fein hacken.
Schalotten und Knoblauch in restlicher Butter hell dünsten und mit Brötchen, Ei, Senf, Gewürzen und Hackfleisch vermischen, abschmecken.
Füllung auf die Weißkohlblätter auflegen, beidseitig einschlagen und zusammenrollen.
Rouladen in eine ausgefettete Form setzen, mit etwas Fleischbrühe angießen, im Ofen schmoren.
