Gedämpfte Hammelrippchen (oft bekannt unter dem norwegischen Namen Pinnekjøtt) sind eine traditionelle, extrem aromatische Fleischspezialität, die vor allem in Skandinavien in der Weihnachtszeit serviert wird.
Ochsenschwanzsuppe ist ein absoluter Klassiker der traditionellen Küche und gehört zu den bekanntesten klaren oder gebundenen Kraftsuppen. Sie zeichnet sich durch ihren besonders tiefen, kräftigen Fleischgeschmack und eine dunkelbraune Farbe aus.
Eine Ganslsuppe (auch Gansleinmachsuppe genannt) ist eine traditionelle, kräftige Suppe der österreichischen Küche, die klassisch rund um den Martinitag (11. November) und in der Weihnachtszeit serviert wird. Sie ist ein fester Bestandteil des traditionellen „Ganslessens“.
Gänseklein (regional auch Gansljunges, Gänsepfeffer oder Gänseweiß) ist ein traditionelles, deftiges Eintopfgericht der klassischen deutschen Küche, das aus den sogenannten Innereien und Fleischabschnitten (dem Geflügelklein) der Gans zubereitet wird.
Für Frikassee nach Gärtnerinart werden Butter, Weizenmehl, Geflügelbrühe, Erbsen und Karotten verwendet.
Für Fränkischer Krautbraten werden Schweinefleisch, Brötchen, Eier, Zwiebeln und Knoblauchzehe verwendet.