Club der Hobbyköche
Fränkischer Krautbraten
Für Fränkischer Krautbraten werden Schweinefleisch, Brötchen, Eier, Zwiebeln und Knoblauchzehe verwendet.
Zutaten
für 6 PersonenGewürze/Kräuter
Zubereitung
0 von 4 erledigtVom Weißkohl Strunk ausschneiden, äußere Blätter abnehmen und in Salzwasser blanchieren, abkühlen, auf ein Tuch legen und abtrocknen.
Ausgedrückte Brötchen fein hacken, mit in Butter angedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Eiem in die Fleischmasse geben,
mit Gewürzen und Petersilie abschmecken, gut vermischen.
Gewässertes Schweinenetz auf einem Brett auslegen, mit Kohlblättem belegen, Hackfleischmasse darauf geben, in Brotform formen, mit weiteren Weißkohlblättern abdecken, in das Schweinenetz wickeln auf einem gefetteten Blech im Ofen braten, des Öfteren mit einem bebutterten Pinsel bepinseln.
Nährwerte
Berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut. 3 Zutaten wurden für dieses Rezept bewusst von der Nährwertberechnung ausgeschlossen.
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Fränkischer Krautbraten
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch, durchgedreht
- 2 Brötchen, eingeweicht
- 3 Eier
- 80 g Zwiebeln, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerrieben
- 1 Stück Weißkohl
- 80 g Butter
- 500 g Schweinenetz
Gewürze/Kräuter
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlener
- Muskatnuss
- 1 EL Senf
- 3 EL Petersilie, gehackte
Zubereitung
Vom Weißkohl Strunk ausschneiden, äußere Blätter abnehmen und in Salzwasser blanchieren, abkühlen, auf ein Tuch legen und abtrocknen.
Ausgedrückte Brötchen fein hacken, mit in Butter angedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Eiem in die Fleischmasse geben,
mit Gewürzen und Petersilie abschmecken, gut vermischen.
Gewässertes Schweinenetz auf einem Brett auslegen, mit Kohlblättem belegen, Hackfleischmasse darauf geben, in Brotform formen, mit weiteren Weißkohlblättern abdecken, in das Schweinenetz wickeln auf einem gefetteten Blech im Ofen braten, des Öfteren mit einem bebutterten Pinsel bepinseln.
Kochmodus
Fränkischer Krautbraten
Vom Weißkohl Strunk ausschneiden, äußere Blätter abnehmen und in Salzwasser blanchieren, abkühlen, auf ein Tuch legen und abtrocknen.
Ausgedrückte Brötchen fein hacken, mit in Butter angedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Eiem in die Fleischmasse geben,
mit Gewürzen und Petersilie abschmecken, gut vermischen.
Gewässertes Schweinenetz auf einem Brett auslegen, mit Kohlblättem belegen, Hackfleischmasse darauf geben, in Brotform formen, mit weiteren Weißkohlblättern abdecken, in das Schweinenetz wickeln auf einem gefetteten Blech im Ofen braten, des Öfteren mit einem bebutterten Pinsel bepinseln.
