Fränkischer Krautbraten

Zutaten

1 kg Schweinefleisch, durchgedreht
2 Brötchen, eingeweicht
3 Eier
80 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerrieben
1 Stück Weißkohl
80 g Butter
500 g Schweinenetz

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
Muskatnuss
1 EL Senf
3 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung

Vom Weißkohl Strunk ausschneiden, äußere Blätter abnehmen und in Salzwasser blanchieren, abkühlen, auf ein Tuch legen und abtrocknen.

Ausgedrückte Brötchen fein hacken, mit in Butter angedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Eiem in die Fleischmasse geben,

mit Gewürzen und Petersilie abschmecken, gut vermischen.

Gewässertes Schweinenetz auf einem Brett auslegen, mit Kohlblättem belegen, Hackfleischmasse darauf geben, in Brotform formen, mit weiteren Weißkohlblättern abdecken, in das Schweinenetz wickeln auf einem gefetteten Blech im Ofen braten, des Öfteren mit einem bebutterten Pinsel bepinseln.