Gedämpfte Hammelrippchen mit grünen Bohnen

von | 2026-09-17

Club der Hob­by­kö­che

Gedämpfte Hammelrippchen mit grünen Bohnen

Boh­nenFleischGemü­seHam­melFinn­landNor­we­genSchwe­denMisch­kost (Omni­vor)

Gedämpf­te Ham­mel­ripp­chen (oft bekannt unter dem nor­we­gi­schen Namen Pin­nek­jøtt) sind eine tra­di­tio­nel­le, extrem aro­ma­ti­sche Fleisch­spe­zia­li­tät, die vor allem in Skan­di­na­vi­en in der Weih­nachts­zeit ser­viert wird.

Gedaempfte Hammelrippchen – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung30 Min.
Koch­zeit2 Std.
Gesamt­zeit2 Std. 30 Min.

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Zwie­beln und Lauch im Schwei­ne­fett hell andüns­ten.

2

Ham­mel­kar­ree mit Salz und Pfef­fer wür­zen, auf die ange­schwitz­ten Zwie­beln set­zen, Knob­fauch dazu geben, mit Fleisch­brü­he angie­ßen, lang­sam kochen las­sen.

3

Ca. 20 Minu­ten vor dem Fer­tig­wer­den grü­ne Boh­nen und Kar­tof­feln mit Boh­nen­kraut hin­zu­fü­gen und zuge­deckt im Ofen fer­tig garen.

4

Fleisch her­aus­neh­men, in Tran­chen schnei­den, Gemü­se dar­über ver­tei­len, mit Peter­si­lie bestreu­en.

Nährwerte

Kalo­rien1.259 kcal
Eiweiß46,8 g
Koh­len­hy­dra­te44,2 g
Fett97,9 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren43,4 g
Zucker8,0 g
Bal­last­stof­fe7,2 g
Cho­le­ste­rin174 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 4 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)2,0 g
Natri­um806 mg
Chlo­rid123 mg
Kali­um2.158 mg
Cal­ci­um176 mg
Magne­si­um158 mg
Phos­phor501 mg
Schwe­fel0,0 mg
Eisen9,1 mg
Zink6,7 mg
Iod­id12 µg
Kup­fer654 µg
Man­gan749 µg
Fluo­rid53 µg
Chrom4,7 µg
Molyb­dän50 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Boh­nen Kate­go­rie: Fleisch Kate­go­rie: Gemü­se Kate­go­rie: Ham­mel Lan­des­kü­che: Finn­land Lan­des­kü­che: Nor­we­gen Lan­des­kü­che: Schwe­den Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor)
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 123

Club der Hob­by­kö­che

Gedämpfte Hammelrippchen mit grünen Bohnen

Gedaempfte Hammelrippchen – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.

Zutaten

  • 1.5 kg Ham­mel­kar­ree, aus­ge­löst bis auf die Rip­pen­kno­chen
  • 150 g Zwie­beln, in Strei­fen
  • 150 g Lauch, Hel­les in Strei­fen
  • 100 g Schwei­ne­schmalz
  • 2 Knob­lauch­ze­hen
  • 1.5 l Fleisch­brü­he
  • 1 kg Grü­ne Boh­nen, geschält/​aus der Quel­le; roh
  • 1,2 kg Kar­tof­feln, geschält, in Schei­ben; roh

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • schwar­zer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • Boh­nen­kraut
  • Peter­si­lie, gehack­te

Zubereitung

  • Zwie­beln und Lauch im Schwei­ne­fett hell andüns­ten.

  • Ham­mel­kar­ree mit Salz und Pfef­fer wür­zen, auf die ange­schwitz­ten Zwie­beln set­zen, Knob­fauch dazu geben, mit Fleisch­brü­he angie­ßen, lang­sam kochen las­sen.

  • Ca. 20 Minu­ten vor dem Fer­tig­wer­den grü­ne Boh­nen und Kar­tof­feln mit Boh­nen­kraut hin­zu­fü­gen und zuge­deckt im Ofen fer­tig garen.

  • Fleisch her­aus­neh­men, in Tran­chen schnei­den, Gemü­se dar­über ver­tei­len, mit Peter­si­lie bestreu­en.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 123

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