Gedämpfte Hammelrippchen mit grünen Bohnen

Zutaten

1.5 kg Hammelkarree, ausgelöst bis auf die Rippenknochen
150 g Zwiebeln, in Streifen
150 g Lauch, Helles in Streifen
100 g Schweineschmalz
2 Knoblauchzehen
1.5 l Fleischbrühe
1 kg Grüne Bohnen, geschält/aus der Quelle; roh
1,2 kg Kartoffeln, geschält, in Scheiben; roh

Gewürze/Kräuter

Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener
Bohnenkraut
Petersilie, gehackte

Zubereitung

Zwiebeln und Lauch im Schweinefett hell andünsten.

Hammelkarree mit Salz und Pfeffer würzen, auf die angeschwitzten Zwiebeln setzen, Knobfauch dazu geben, mit Fleischbrühe angießen, langsam kochen lassen.

Ca. 20 Minuten vor dem Fertigwerden grüne Bohnen und Kartoffeln mit Bohnenkraut hinzufügen und zugedeckt im Ofen fertig garen.

Fleisch herausnehmen, in Tranchen schneiden, Gemüse darüber verteilen, mit Petersilie bestreuen.