Hechtklößchen

von | 2026-09-19

Club der Hob­by­kö­che

Hechtklößchen

FischVor­spei­senDeutsch­landMisch­kost (Omni­vor)Pesce­tarisch

Fei­nes Hecht­fleisch wird zu einer zar­ten Fisch­far­ce ver­ar­bei­tet und zu klei­nen Klöß­chen geformt. Scho­nend gegart ent­wi­ckeln sie ihren mil­den, leicht süß­li­chen Geschmack und ihre locke­re Kon­sis­tenz – ein klas­si­sches Gericht der fei­nen Fisch­kü­che.

Hechtkloesschen – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung45 Min.
Koch­zeit1 Std.
Gesamt­zeit1 Std. 45 Min.
Schwie­rig­keitMit­tel

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 8 erle­digt
1

Toast­brot in Wür­fel schnei­den, mit Eiklar und etwas Sah­ne ein­wei­chen.

2

Scha­lot­ten in But­ter düns­ten und dazu geben, kalt stel­len.

3

Hecht ent­grä­ten, mit dem ein­ge­weich­ten Weiß­brot durch die fei­ne Schei­be des Fleisch­wolfs dre­hen.

4

Mas­se mit etwas Sah­ne fein kut­tem, durch ein Haar­sieb strei­chen, auf Eis set­zen, gut küh­len.

5

Abschme­cken mit Cognac, Per­nod, Senf und Cayenne­pfef­fer

6

rest­li­che Sah­ne mit einer Spach­tel ein­ar­bei­ten.

7

Pro­be­klöß­chen machen, evtl. noch­mals abschme­cken.

8

Mit Ess­löf­fel Nocken for­men, im Fisch­fond vor­sich­tig pochie­ren, kann mit Krebs­so­ße oder Dil­I­rahm­so­ße ser­viert wer­den.

Nährwerte

Kalo­rien468 kcal
Eiweiß16,8 g
Koh­len­hy­dra­te8,4 g
Fett39,7 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren21,6 g
Zucker4,1 g
Bal­last­stof­fe0,9 g
Cho­le­ste­rin144 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,4 g
Natri­um167 mg
Chlo­rid182 mg
Kali­um395 mg
Cal­ci­um120 mg
Magne­si­um33 mg
Phos­phor243 mg
Schwe­fel9,0 mg
Eisen0,4 mg
Zink1,1 mg
Iod­id18 µg
Kup­fer61 µg
Man­gan109 µg
Fluo­rid86 µg
Chrom4,3 µg
Molyb­dän16 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Fisch Kate­go­rie: Vor­spei­sen Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Misch­kost (Omni­vor) Ernäh­rungs­form: Pesce­tarisch
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 148

Club der Hob­by­kö­che

Hechtklößchen

Hechtkloesschen – Rezeptfoto im Club der Hobbyköche.

Zutaten

  • 400 g Hecht, Filet
  • 600 g Sah­ne
  • 50 g But­ter
  • 60 g Scha­lot­ten, fein geschnit­ten
  • 2 Schei­ben ent­rin­de­tes Toast­brot
  • 2 Eiklar
  • 10 ml Per­nod
  • 10 ml Cognac

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • 1 Pri­se Cayenne­pfef­fer
  • 1 Msp. Senf, scharf

Zubereitung

  • Toast­brot in Wür­fel schnei­den, mit Eiklar und etwas Sah­ne ein­wei­chen.

  • Scha­lot­ten in But­ter düns­ten und dazu geben, kalt stel­len.

  • Hecht ent­grä­ten, mit dem ein­ge­weich­ten Weiß­brot durch die fei­ne Schei­be des Fleisch­wolfs dre­hen.

  • Mas­se mit etwas Sah­ne fein kut­tem, durch ein Haar­sieb strei­chen, auf Eis set­zen, gut küh­len.

  • Abschme­cken mit Cognac, Per­nod, Senf und Cayenne­pfef­fer

  • rest­li­che Sah­ne mit einer Spach­tel ein­ar­bei­ten.

  • Pro­be­klöß­chen machen, evtl. noch­mals abschme­cken.

  • Mit Ess­löf­fel Nocken for­men, im Fisch­fond vor­sich­tig pochie­ren, kann mit Krebs­so­ße oder Dil­I­rahm­so­ße ser­viert wer­den.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 148

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