Schollenfilet Grenobler Art

von | 2026-09-19

Club der Hob­by­kö­che

Schollenfilet Grenobler Art

FischDeutsch­landPesce­tarisch

Gold­braun gebra­te­nes Schol­len­fi­let, zart und saf­tig im Inne­ren, wird von nussi­ger But­ter, pikan­ten Kapern und fri­schen Zitro­nen­fi­lets beglei­tet. Peter­si­lie bringt fei­ne Wür­ze dazu – ein wun­der­bar aro­ma­ti­scher Fisch­klas­si­ker mit viel Geschmack.

Rezeptfoto: Schollenfilet Grenobler Art.
Por­tio­nen
6
Per­so­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung20 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit50 Min.

Zutaten

für 6 Per­so­nen

Gewürze/​Kräuter

Zubereitung

0 von 4 erle­digt
1

Filets mit Salz, Pfef­fer und etwas Zitro­nen­saft mari­nie­ren, in Mehl wen­den,

2

in hei­ßem But­ter­schmalz bra­ten, warm stel­len.

3

Brat­fett abgie­ßen,

4

But­ter erhit­zen, Kapern, Peter­si­lie und Zitro­nen­fi­lets dar­in schwen­ken und über die Schol­len­fi­lets gie­ßen.

Nährwerte

Kalo­rien543 kcal
Eiweiß29,6 g
Koh­len­hy­dra­te1,4 g
Fett45,5 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren28,3 g
Zucker1,4 g
Bal­last­stof­fe0,7 g
Cho­le­ste­rin220 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)1,0 g
Natri­um386 mg
Chlo­rid705 mg
Kali­um615 mg
Cal­ci­um67 mg
Magne­si­um34 mg
Phos­phor277 mg
Schwe­fel4,5 mg
Eisen0,7 mg
Zink0,9 mg
Iod­id57 µg
Kup­fer66 µg
Man­gan47 µg
Fluo­rid47 µg
Chrom3,5 µg
Molyb­dän34 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Fisch Lan­des­kü­che: Deutsch­land Ernäh­rungs­form: Pesce­tarisch
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 143

Club der Hob­by­kö­che

Schollenfilet Grenobler Art

Rezeptfoto: Schollenfilet Grenobler Art.

Zutaten

  • 1 kg Schol­len­fi­let
  • 60 g Kapern
  • 200 g But­ter
  • 100 g But­ter­schmalz
  • 2 Zitro­nen, file­tiert
  • 1 Zitro­ne, Saft

Gewürze/​Kräuter

  • Salz
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner
  • 4 EL Peter­si­lie, gehack­te

Zubereitung

  • Filets mit Salz, Pfef­fer und etwas Zitro­nen­saft mari­nie­ren, in Mehl wen­den,

  • in hei­ßem But­ter­schmalz bra­ten, warm stel­len.

  • Brat­fett abgie­ßen,

  • But­ter erhit­zen, Kapern, Peter­si­lie und Zitro­nen­fi­lets dar­in schwen­ken und über die Schol­len­fi­lets gie­ßen.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 143

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