Schollenfilet Grenobler Art

Zutaten

1 kg Schollenfilet
60 g Kapern
200 g Butter
100 g Butterschmalz
2 Zitronen, filetiert
1 Zitrone, Saft

Gewürze/Kräuter

Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlener
4 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung

Filets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren, in Mehl wenden,

in heißem Butterschmalz braten, warm stellen.

Bratfett abgießen,

Butter erhitzen, Kapern, Petersilie und Zitronenfilets darin schwenken und über die Schollenfilets gießen.