Auberginenpüree

von | 2026-08-06

Club der Hob­by­kö­che

Auberginenpüree

Gemü­seSau­cenGrie­chen­landVege­ta­risch

Als Dip oder Brot­auf­strich

Auberginenpüree
Por­tio­nen
4
Por­ti­on
Als Text
Vor­be­rei­tung15 Min.
Koch­zeit10 Min.
Gesamt­zeit25 Min.
Schwie­rig­keitLeicht

Zutaten

für 4 Por­ti­on

Zubereitung

0 von 2 erle­digt
1

Auber­gi­ne schä­len und grob wür­feln und in hei­ßem Öl etwa 10 Minu­ten bra­ten.

2

Boh­nen, Auber­gi­nen­pü­ree, gepress­te Knob­lauch­ze­hen, Öl und Brü­he im Mixer pürie­ren, mit Salz, Pfef­fer und Zitro­nen­saft abschme­cken.

Nährwerte

Kalo­rien220 kcal
Eiweiß2,0 g
Koh­len­hy­dra­te4,9 g
Fett20,8 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren2,1 g
Zucker3,9 g
Bal­last­stof­fe2,8 g
Cho­le­ste­rin0,0 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,2 g
Natri­um73 mg
Chlo­rid68 mg
Kali­um303 mg
Cal­ci­um47 mg
Magne­si­um26 mg
Phos­phor44 mg
Schwe­fel0,0 mg
Eisen0,7 mg
Zink0,3 mg
Iod­id2,0 µg
Kup­fer79 µg
Man­gan294 µg
Fluo­rid7,4 µg
Chrom0,6 µg
Molyb­dän12 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Gemü­se Kate­go­rie: Sau­cen Lan­des­kü­che: Grie­chen­land Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch

Club der Hob­by­kö­che

Auberginenpüree

Auberginenpüree

Zutaten

  • 1 Stück Auber­gi­ne
  • 3 EL Öl
  • 240 g Boh­nen, weiß
  • 2 Zehen Knob­lauch
  • 50 ml Oli­ven­öl
  • 100 ml Gemü­se­brü­he
  • Salz
  • Zitro­nen­saft
  • Pfef­fer

Zubereitung

  • Auber­gi­ne schä­len und grob wür­feln und in hei­ßem Öl etwa 10 Minu­ten bra­ten.

  • Boh­nen, Auber­gi­nen­pü­ree, gepress­te Knob­lauch­ze­hen, Öl und Brü­he im Mixer pürie­ren, mit Salz, Pfef­fer und Zitro­nen­saft abschme­cken.

Quel­le: https://www.club-der-hobbykoeche.de/2013/01/auberginenpueree/

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