Auberginenpüree

Zutaten

1 Stück Aubergine
3 EL Öl
240 g Bohnen, weiß
2 Zehen Knoblauch
50 ml Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Zitronensaft
Pfeffer

Zubereitung

Aubergine schälen und grob würfeln und in heißem Öl etwa 10 Minuten braten.

Bohnen, Auberginenpüree, gepresste Knoblauchzehen, Öl und Brühe im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.