Tomaten-Concassé

von | 2026-09-06

Club der Hob­by­kö­che

Tomaten-Concassé

Sau­cenFrank­reichVege­ta­risch

Für Toma­ten-Con­cas­sé wer­den But­ter, Scha­lot­ten, Knob­lauch­ze­hen, Toma­ten­pü­ree und rei­fe Toma­ten ver­wen­det.

Tomaten-Concassé
Por­tio­nen
8
Por­tio­nen
Als Text
Vor­be­rei­tung15 Min.
Koch­zeit30 Min.
Gesamt­zeit45 Min.
Schwie­rig­keitmit­tel

Zutaten

für 8 Por­tio­nen

Zubereitung

0 von 1 erle­digt
1

Scha­lot­ten und Knob­lauch in But­ter anschwit­zen, Toma­ten­pü­ree und ·wür­fel dazu geben und kurz mit­düns­ten. Mit Salz, Pfef­fer und evtl. Basi­li­kum sowie einer Pri­se Zucker abschme­cken.

Nährwerte

Kalo­rien163 kcal
Eiweiß3,2 g
Koh­len­hy­dra­te10,2 g
Fett10,6 g
Gesät­tig­te Fett­säu­ren6,6 g
Zucker10,2 g
Bal­last­stof­fe4,7 g
Cho­le­ste­rin27 mg

Berech­net auf Basis des Bun­des­le­bens­mit­tel­schlüs­sels (BLS) 4.0, Max Rub­ner-Insti­tut. 3 Zuta­ten wur­den für die­ses Rezept bewusst von der Nähr­wert­be­rech­nung aus­ge­schlos­sen.

Mine­ral­stof­fe & Spu­ren­ele­men­te anzei­gen
Salz (Natri­um­chlo­rid)0,0 g
Natri­um15 mg
Chlo­rid96 mg
Kali­um747 mg
Cal­ci­um36 mg
Magne­si­um38 mg
Phos­phor74 mg
Schwe­fel1,1 mg
Eisen0,7 mg
Zink0,5 mg
Iod­id9,1 µg
Kup­fer129 µg
Man­gan354 µg
Fluo­rid85 µg
Chrom2,4 µg
Molyb­dän0,2 µg

Mehr dazu

Kate­go­rie: Sau­cen Lan­des­kü­che: Frank­reich Ernäh­rungs­form: Vege­ta­risch
Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 163

Club der Hob­by­kö­che

Tomaten-Concassé

Tomaten-Concassé

Zutaten

  • 100 g But­ter, geklärt
  • 80 g Scha­lot­ten, in fei­ne Wür­fel geschnit­ten
  • 2 Zehen Knob­lauch, fein gerie­ben
  • 1 Dose Toma­ten
  • ca. 2 kg Toma­ten, reif; ent­häu­tet, ent­kernt, gewür­felt
  • Salz
  • 1 Pri­se Zucker
  • wei­ßer Pfef­fer, frisch gemah­le­ner

Zubereitung

  • Scha­lot­ten und Knob­lauch in But­ter anschwit­zen, Toma­ten­pü­ree und ·wür­fel dazu geben und kurz mit­düns­ten. Mit Salz, Pfef­fer und evtl. Basi­li­kum sowie einer Pri­se Zucker abschme­cken.

Quel­le: Rezept­buch REZEPTE-BASICS-2026–04.pdf, Rezept Nr. 163

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